Carne: consumi a -12% se si riportassero sui menu le calorie

Riportando le calorie sui menu dei ristoranti si potrebbe ridurre il consumo di carne del 12%. Ne sono convinti i ricercatori dell’Università di Oxford, guidati dalla professoressa Susan Jebb. In...

You&Meat e Gnammo insieme per diffondere la cultura della carne

Centro Carni Company - azienda con oltre 40 anni di esperienza che rappresenta oggi una delle realtà più importanti nel settore della lavorazione della carne bovina e leader nell’ambito specifico...

A cura di DALLE AZIENDE

Dry Aged, la carne al tempo di Rembrandt

Saper aspettare a lungo il perfetto grado di maturazione della carne, lavorando con cura e lentezza una materia prima di altissima qualità. Questo è il segreto della Dry Aged Beef, nata da una rara...

Prime Alture e Macelleria Oberto debuttano ad Identità Golose

Prime Alture e Macelleria Oberto: due interessanti realtà in rappresentanza di due territori di eccellenza, l’Oltrepò Pavese e le Langhe, si danno la mano e debuttano insieme in un contesto di...

Mixology, ora arrivano anche i cocktail alla carne

L’ultima frontiera in fatto di mixology? Rinnovare i superalcolici con grassi animali (leggi carne), per donare alle bevande un più ricco gusto umami. A rivelare la tendenza è un lungo articolo...

Campari Barman Competition, le ricette dei tre finalisti

Giovanni Liuzzi è il vincitore della quinta edizione della Campari Barman Competition, la ormai celebre competition organizzata dalla Campari Academy, il centro di formazione e sperimentazione...

Dopo 16 anni la Cina toglie il bando a import di carne bovina italiana

Dopo oltre 16 anni la Cina ha rimosso il bando sulla carne bovina italiana. Lo hanno annunciato il ministero dell'Agricoltura cinese e l'Amministrazione per il Controllo della Qualità, l'Ispezione e...

Iter, dall'Italia al mondo nel nuovo locale di Angiolillo e Scarnera

Si chiama Iter - From Italy to the World il nuovo locale di Nico Scarnera e Flavio Angiolillo (patron, quest'ultimo, di Mag Cafè, 1930 Spekeasy, Backdoor 43 e Barba), da poco inaugurato a Milano in...

A cura di Stefano Fossati

Onfalós, il barbecue guarda al futuro

Tra i barbecue a disposizione degli chef, uno dei più evoluti è Onfalós, prodotto da Smartech Italia. «Si tratta di un barbecue tecnologico – spiega Stefano Bizziccheri, titolare di Pratmar...

I segreti per una cottura perfetta... e anche sana

Se la bassa temperatura ha permesso di esplorare nuove modalità di cottura della carne, restano in grande auge i metodi tradizionali, veloci e semplici, indicati soprattutto per preparazioni tipiche...

A cura di Elena Consonni

Carne italiana, istruzioni per l’uso

La carne è particolarmente di moda tra i ristoratori: si moltiplicano le catene, hamburgherie, steak house... di livello più o meno elevato. Sui menù appaiono carni di pregio, si spiegano i tagli...

A cura di Elena Consonni

Carne, in Svizzera la più cara del mondo. Italia sopra la media Ue

E' la Svizzera è il Paese al mondo dove fare un barbecue costa di più, mentre Danimarca, Belgio, Austria e Francia hanno il primato all'interno dell'Unione europea; l'Italia è un po' sopra la...

I 5 consigli dello chef Matteo Contiero per la grigliata perfetta

L’estate è la stagione perfetta per organizzare feste in compagnia di amici, pranzare all’aperto e godersi le belle giornate. E cosa c’è di meglio di una grigliata? Al vigilius mountain...

L'industria della carne all'Ue: stop a "prosciutto" e "bresaola" vegani

Via libera alla "salsiccia vegetariana", no alla "mortadella vegan": questa la proposta formulata alla Commissione europea dal Clitravi (Centre for the Meat Processing Industry in the European...

Le magnifiche carni che rendono l’hamburger gourmet

Un hamburger per definirsi gourmet (e proporsi con un prezzo più alto) deve avere un ingrediente fondamentale, di qualità ineccepibile: la carne appunto. Ecco alcuni “brand” che, dichiarati in...

A cura di Anna Muzio

Hamburger, isola felice nell’universo carne

La carne sembra faccia male. Basta cliccare su Google “carne rossa” e tra i primi risultati, al posto di produttori e distributori, compaiono siti che hanno per tema la salute. Anche se poi,...

A cura di Anna Muzio

Il Vintage menu 1930s proposto dalla Taverna la Fenice

Lo Chic Bar della Taverna la Fenice di Venezia insieme alla Bacardi Martini Group hanno realizzato un Vintage Cocktails Menù 1930s da proporre a tutti gli avventori dello Storico Locale a partire...

Duca di Salaparuta: tre vini Florio per festeggiare il carnevale

Florio propone la sua selezione vini per abbinamenti perfetti con i dolci di Carnevale. Ogni regione italiana ha le sue preparazioni tipiche e se è vero che “a Carnevale ogni dolce vale”, non si...

I vini della Cantina Pizzolato si vestono da super eroi

Il “Carnival Party 2017” si svolgerà per la prima volta nella nuova location della Cantina Pizzolato di Villorba (TV), venerdì 24 febbraio e comincerà dalle ore 21.00. Tanta musica e...

La carne? Pro e contro spiegati dal nutrizionista

Nello scorso ottobre l ’Organizzazione mondiale della sanità ha tirato le somme dopo la valutazione di circa 800 lavori scientifici ed ha affermato che la carne rossa deve essere inserita nel...

Tacos di carne asada: video ricetta (street food) di Beniamino Nespor

A cura di Nicole Cavazzuti

Italiani a tavola: più frutta e verdura, meno carne e uova

Aumentano gli acquisti di frutta (+5%) e verdura fresca (+3%) e crollano quelli di carne (-6%) e uova (-4%). Sostanzialmente stabili quelli di pasta (+1%), mentre vola il riso (+5%). È quanto emerge...