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18 Agosto 2017
GNOCCO FRITTO
(Costo € - Tempo 5 h 30’ - Difficoltà ##)
Ingredienti:
250g di latte
250g d’acqua
5g di zucchero
5g di bicarbonato
20g di strutto
10g di lievito di birra
1000g farina
1 pizzico di sale
Olio di semi q.b.
Crescenza e salumi stagionati a piacere
Preparazione:
Versa nel boccale di una planetaria i seguenti ingredienti: farina, zucchero, bicarbonato, sale, strutto, lievito di birra sciolto in acqua, acqua e latte.
Quando l’impasto risulta omogeneo, stendilo su un tagliere e ricopri il tutto con la pellicola trasparente. Fai lievitare per 5 ore.
Lievitato l’impasto, aiutati con la nonna papera per dare uno spessore di qualche millimetro. Taglia la sfoglia conferendogli una forma a rombo. Friggi in olio bollente.
Quando i rombi iniziano a gonfiare e dorare, scolali e asciugali sulla carta da pane.
Affianca lo gnocco fritto con un tagliere di prosciutto crudo appena affettato e della crescenza cremosa.
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