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Dinner
Memo:
Maggio -
May
Domenica -
Sunday
S. Rita da Cascia, Valente
Santissima Trinità
La malolattica
Più tipica dei vini rossi, e successiva a quella alcolica, la fermentazione malolattica –
detta anche “di rifinitura” – è la trasformazione dell’acido malico, più pungente, in acido
lattico, più debole. Si realizza grazie a specifici batteri.
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