Agenda_2015

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memo:

Novembre -

November

Domenica -

Sunday

S. Saturnino martire

Cos’è la mistella?

La mistella, detta anche sifone, è un mosto che possiede naturalmente una gradazione

minima di 12° e che viene fortificato – con alcol o acquavite – così da alzare la grada-

zione fra i 16 e i 24°. Assai zuccherino, perché molti lieviti oltre i 15° si “arrendono”, questo

composto si utilizza nei vini liquorosi, ad esempio molti Marsala, gli adoratissimi Jerez

(Sherry), i Malaga.