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E rano i primi anni ottanta quando
Mario ed Enza Forelli arrivano
a Malcesine e si innamorano di
questo luogo.
Tutto era da creare, da costru-
ire, da lavorare sodo, ma con grande
coraggio i due giovani con i piccoli,
Max e Paolo, non si persero d’animo
e nel 1982 crearono la Speck Stube ed
incominciarono a diffondere la cultu-
ra di una cucina semplice, generosa e
conviviale.
Max e Paolo, sono cresciuti insieme
alla Speck Stube e la gestiscono con i
genitori, cercando di essere attenti alla
tradizione, alle esigenze della clientela,
ma sempre più all’avanguardia nella
gestione dell’azienda, che è diventata
un’icona nel genere, tanto da far regi-
strare il marchio “Speck Stube” della
Famiglia Forelli.
Bambini che giocano spensierati men-
tre gli adulti si gustano le specialità alla
brace della Speck Stube, chiacchieran-
do amichevolmente e sorseggiandouna
birra chiara italiana spillata a regola
d’arte, che grazie al luppolo aromatico
di grande pregio regala la sensazione
di un amaro raffinato al palato.
Sì, è proprio la FORST V.I.P. Pils, la
prima birra di tipologia Pils prodotta
in Italia, arrivata direttamente dallo
stabilimento di Birra FORST!
Le braci della Speck Stube, sono braci
speciali perché nate da legna parti-
colarmente dura come il frassino, la
quercia, il carpino, il faggio, l’ulivo.
Carni rigorosamente di origine italiana:
spiedo, pollo e costine.
Ma anche Speck dell’Alto Adige Igp,
stagionato (dalle 22 alle 24 settima-
ne) con poco sale, poca affumicatura
e tanta aria fresca di alta montagna,
rispettando le regole dell’artigianalità
e della vera produzione italiana.
Uno Speck speciale che ha vinto la me-
daglia di Bronzo al Premio “Südtiroler
Speck – Vergleichsverkostung 2015” e
che viene servito con pane di segale
fatto a mano presidio Slow Food l’Ur
Paarl, variante più tipica del Vinschger
Paarl della Val Venosta, che tradizio-
nalmente è di forma ad otto perché
fatto unendo due pani rotondi e piatti.
E che altro? Il tiramisù più buono del
mondo, preparato freschissimo tutti i
giorni con una antica ricetta del capo
famiglia, che riesce a corrompere anche
i più attenti alla linea. E poi ancora lo
strudel, la crostata ….
Insomma la Speck Stube di Malcesine
è veramente unica ed originale.
Da oltre trent’anni offre l’accoglienza
italiana tutti i giorni da aprile ad ot-
tobre, con orario continuato dalle 12
alle 23.
Una parentesi di benessere fuori dal
tempo! M
90 mixer luglio/agosto 2015
INFORMAZIONEAZIENDALE
a fianco, il giardino di Speck Stube
sopra, una Foto di Famiglia
Icona di convivialità
Speck Stube 30 anni di storia buona cucina e professionalità