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ono uno adiacente all’altro e il
nome riportato all’esterno è il
medesimo.
Ma i format dei due locali, co-
municanti tra loro, sono diame-
tralmente opposti.
Se il primo richiama le tipiche steckhou-
se americane, il secondo vuole infatti ri-
creare l’atmosferae i colori dellaVersilia.
Una sorta di gioco delle parti, che inizia
dallostessonome, BIF. Unacronimoche
sta sia per “Burger Italian Factory”, nel
primo caso, che per “Best Italian Fish”
nel secondo.
Due proposte fuori dalle righe, proget-
tate e inaugurate da poco nel centro de
La Spezia da Costa Group.
Angus, scottona, kobe, fassona e chia-
nina sono solo alcuni dei tipi d carne
proposti dal primo dei due BIF.
E’ il richiamo al mondo agricolo il te-
ma dominante del locale. Dominano
l’ambiente colori scuri, che richiamano
quelli della terra che si trovano in na-
tura, intramezzati da pareti rivestite in
ceramica bianca.
Le lampade, disposte per il locale, so-
no state studiate sfruttando il recupero
di pale agricole e gli ampi tavoli sono
realizzati in legno bruciato.
L’unica macchia di colore è rappresen-
tata invece dalla grafica, realizzata in
rosso acceso.
E se “qualità” è la parola d’ordine”, il
vero asso nellamanica è costituito dalla
cottura. Uno speciale forno a carbone
di legna permette infatti di rendere la
carne croccante all’esterno mantenen-
dola morbida all’interno.
La cucina a vista permette inoltre a ogni
cliente di assistere in prima fila alla pre-
parazione del proprio piatto, dal taglio
della carne alla preparazione nel piatto.
Completamente diversa l’atmosfera che
si respira appena varcata la soglia del
“vicino di casa”.
Il bianco e il turchese richiamano subito
l’idea del mare, in piena estate.
Il tetto in lamiera, il pavimentorealizzato
con il legno appartenente a un vecchio
pontile e le doghe a parete, tipicamente
usate nella costruzione dei gozzi liguri,
completano l’atmosfera.
Un’ampia vetrata separa la sala dalla
cucina a vista, dove vengono preparati
manicaretti liguri.
Muscoli, meglio conosciuti nel resto
d’Italia come cozze, acciughe ripiene,
baccalà, polpo alla piastra sono solo
alcune delle specialità liguri proposte.
Un menù sempre diverso, variabile a
seconda del pescato del giorno, e di-
sponibile sia in forma di tapas che di
piatto unico, in modo da soddisfare sia
chi desidera una vera e propria cena sia
chi preferisceassaggimeno impegnativi.
Proprio come una sorta di fast food di
pesce.
M
BIF
, Via A. Manzoni 27, La Spezia
BIF, un locale dai due volti
L’acronimo sta per Burger Italian Factory in un caso, e Best Italian Fish nel secondo
Costa Group