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Mixer
/ NOVEMBRE 2017
PUBBLICO ESERCIZIO
Host2017 Report
Milano Latte Art
Challenge
Dopo tre giorni di gare in
nove discipline, dalle fasi
preliminari fino ai match
testa a testa della finale,
è stato decretato il vinci-
tore della competizione
per baristi sviluppata dal
team di Trismoka e ospi-
tata per la seconda volta
a HostMilano: è il sudco-
reano
Sung Jin Um Paul
chehaprevalsonella fina-
lissima suMatteo Beluffi.
SUL TETTO DEL MONDO: I CAMPIONATI
Vedere i professionisti più bravi sfidarsi per dimostrarsi i mi-
gliori è un’emozione unica. HostMilano è stato il terreno di
tante sfide come tanti sono i settori toccati.
Espresso Italiano Champion
È il bresciano
Fabio Dotti
, 21
anni, avincere laquartaedizione
del premiodi Inei, IstitutoNazio-
nale Espresso Italiano. Dopo un
anno di gare in otto Paesi con
400 baristi, i quattro finalisti (da
Cina, Taiwan, Thailandia e Italia)
dovevano macinare e prepara-
re quattro espressi e quattro
cappuccini in 11 minuti. “Il bello di questa competizione è
che ti mette alla prova per la sua complessità: devi essere
impeccabile nel gestire emozioni e attrezzature” dice Dotti.
Campionato Mondiale di Pasticceria
Imiglioripasticceridelmondo?Sono
gli italiani
Matteo Cutolo
,
Giusep-
pe Russi
ed
Enrico Casarano
, che
vincono il
Campionato
organizzato
dalla FIPGC. L’hanno spuntata su20
squadre. Secondopostoper laCina,
che si porta a casa il premio per la
scultura artistica, terzo posto per il
Giappone. Il miglior cioccolatino è
stato della Thailandia.
Campionati Mondiali di Cake Design
Si chiama
Jade Saducas
e ha portato gli Emirati Arabi Uniti
sul più alto gradino del podio dei campionati organizzati
dallaFIPGCFederazioneItaliana
Pasticceria, Gelateria e Ciocco-
lateria, superando la statuniten-
se Bryson Perkins e la polacca
Jowita Woszczynska, anch’esse
sul podio. Premio speciale per
l’Italia, detentrice del titolo, per
la Miglior Torta da Esposizione,
e per Trinidad e Tobago per il
MigliorGusto,mentre loSri Lan-
ka vince il premio della critica di
Pastry Magazine.
Campionato Europeo della Pizza
È italiano il vincitore della 19
a
edizione del Campionato or-
ganizzato dalla rivista Pizza e Pasta Italiana:
Gianluca Concu
dellapizzeria“Firmino”diCavaglià (VC) si èaffermatoconuna
ricetta a base di funghi
porcini, fiori di zucca fre-
schi, spuma di zucchine
verdi, pomodorini confit,
burrata e stracciatella. Al
secondo posto Alessan-
dro Gagliardi della piz-
zeria La Picea di Levan-
to (Sp), terzo il francese
Alain Michel.
VGranPremiodellaCaffetteria Italiana
Dopo numerose selezioni, il premio orga-
nizzatodaAicaf,AccademiaItalianaMaestri
del caffè, e, per le finali, sostenutodaAlto-
ga, Associazione lombarda torrefattori, ha
visto un vincitore: è
Andrea Villa
, 37 anni,
dell’M10CafédiLesmo.ScrivesuFacebook:
“Sono stati mesi duri, stressanti e faticosi,
ho messo in gioco me stesso e ho alzato
ogni giorno di un centimetro l’asticella.
E alla fine ce l’ho fatta”. Fabio Dotti si è
classificato secondo e Paolo Rossi terzo,
mentre aAndreaGramaglia è anda-
to il premio “Miglior Coffee Drink”.