56 / 140
I maestri europei
del bakery
Lantmännen Unibake
/
Una prima colazione variegata e di qualità
IL
G
USTO
G
OLOSO
DELLA COLAZIONE E DI
UNA DOLCE PAUSA ARRIVANO
DA LANTMÄNNEN UNIBAKE,
UN
G
RUPPO SPECIALIZZATO
NELLA PRODUZIONE DI
SPECIALITÀ DA FORNO DI ALTA
QUALITÀ. TRA DOLCE E SALATO
NEL RISPETTO DELLA NATURA,
VERSO UNA VISIONE SEMPRE
PIÙ
G
REEN DA METTERE
IN TAVOLA.
22
Mixer
/ SPECIALE MOMENTI DI CONSUMO
U
n colosso europeo nel settore
della panificazione, un grup-
po che ogni giorno mette in
funzione 37 stabilimenti distribuiti in
tutto il mondo, anche se la percentuale
maggiore è in Europa. Questo è solo
un piccolo assaggio di Lantmännen, un
gruppo di origine svedese, una coo-
perativa di ben 25.000 mila agricoltori
impegnati nellacoltivazionedei cereali.
Il fatturato, nemmeno a dirlo, registra
cifre importanti, circa 5.8 miliardi con
10.000 dipendenti distribuiti tra le va-
rie sedi. Del fatturato totale, circa 1,2
miliardi sono realizzati dalla divisione
Unibake, specializzata nella produzio-
ne di prodotti da forno d’eccellenza,
indirizzati al mercato
Ho.Re.Ca, il tutto
sotto il segno della qualità e del ri-
spetto assoluto
dell’ambiente.
Alla Lantmännen Unibake
cisiaffidaperunaprimacolazionevarie-
gataediqualità,unsettorequestochein
Italiastaregistrandonumerisignificativi,
principalmente per i prodotti Sweets (+
45% rispetto al resto dell’Europa), una
categoria merceologica alla quale si
affiancano anche Bread e Fast Food &
Snack, il tutto riunito sotto due marchi
portanti quali Pastridor e Schulstad.
DOLCE E SALATO
Un momento di dolcezza assoluta, una
coccola che ci si puòconcedere inqual-
siasi momento della giornata…ecco in
sintesi come si puòdescrivere la tipolo-
gia degli Schulstad Sweets, a sua volta
ripartiti in Viennoiserie e in Royal Da-
nish Pastry. I primi sono croissant che
si caratterizzano per una lievitazione
lenta e naturale, con sfogliatura a 16
strati e una “attraente” alveolatura.
Royal Danish Pastry, invece, raccoglie
un insieme di ricette e dolci danesi nati
circa130 faaCopenaghenpermanodel
pasticcereViggoSchulstad, dal qualeè
statoripreso ilmarchio. Traprelibatezze
al cioccolato e piccola pasticceria, la
colazione italiana (e non solo) vede tra
i prodotti più richiesti di questa cate-
goria la Treccia alle noci Pecan con sci-
roppo d’Acero e le Corone Danesi con