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LA PAUSA PRANZO CAMBIA STILE TRA RITMI CITTADINI E L’ESI
G
ENZA
DI SE
G
UIRE UN’ALIMENTAZIONE SANA, SENZA PERDERE DI VISTA IL
G
USTO
UNICO
(
E L’OCCASIONE
)
DI ADDENTARE L’INTRAMONTABILE PANINO
2
6
Mixer
/ SPECIALE MOMENTI DI CONSUMO
MOMENTI DI CONSUMO
PRANZO
I
l pranzo ha un alto valore culturale, è memoria e
documento.Untempovistoe interpretatocomeun
rituale da condividere con la famiglia, soprattutto
per le classi agiate, per lavoratori eoperai era l’atti-
mo del ristoro, del riposo e della pausa, rappresentato
dal pane o dalla lombarda ‘schiscetta’.
Se il pranzo, fino a qualche decennio fa, raggruppava
personeevalori,oggihaassuntounaformuladifferente,
incentrata innanzitutto sul concetto di libertà, ossia la
scelta di fermarsi al tavolo di un bar o di un ristorante
per mangiare qualcosa al volo, non investendo trop-
po tempo, svincolandosi così da un’abitudine che ha
di Maddalena Baldini
Il nuovo
modo di dire
Buon Appetito!