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li operatori del fuori
casa troveranno nel-
la cornice di Tuttofood
un’occasione importante
per confrontarsi e fare
il punto sull’evoluzione di un settore
che negli ultimi anni ha vissuto una
radicale trasformazione di modelli di
consumo e di abitudini alimentari. La
manifestazione dedica infatti a questo
comparto un intero padiglione, dove
saranno presentate le novità e le spe-
cialità che promettono di far vivere un
nuovo e atteso scatto di crescita al set-
tore. Un settore su cui la fiera ha scel-
to di puntare con forza, sotto la guida
dell’exhibition manager di Tuttofood e
Food Hospitality World, Paolo Borgio.
La scelta di investire prepotente-
mente sul fuori casa ha dato buoni
riscontri?
L’horeca si è rivelato uno dei settori, tra
quelli di cui si compone la manifesta-
zione, a più alto tasso di crescita. Basti
pensare che nel 2011 erano solo 48 le
aziende del canale presenti a Tuttofo-
od; nel 2013 erano già diventate 152,
mentre in questo 2015 si è raggiunta
quota 270 adesioni. Una performance
davvero brillante, aiutata anche dalla
sinergia messa in campo con Vendita-
lia, il salone dedicato al vending che
sarà allestito per la prima volta negli
spazi di Tuttofood, e precisamente
in un’area attigua a quella riservata
all’Horeca. Abbiamo così creato un
polo unico focalizzato sull’universo
del fuori casa, dove trovano spazio sia
le eccellenze del mondo dei bar e dei
ristoranti, sia quelle della distribuzio-
ne automatica, un settore che - è bene
ricordarlo - vale circa l’8% dei consumi
di beverage e food in Italia.
Ci può anticipare i nomi delle azien-
de che saranno presenti nel padi-
glione dedicato al fuori casa?
La lista è davvero lunga, ma posso
senz’altro citare nomi illustri del mon-
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SPECIALE TUTTO FOOD
maggio 2015
Fuori casa sempre
più protagonista
Sotto la guida del suo exhibition
manager, Paolo Borgio, la
manifestazione dedica al canale
un intero padiglione che vedrà la
presenza di ben 270 aziende
I
di Manuela Falchero
I
ISTITUZIONALE
MULTIPRODOTTO
LATTIERO CASEARIO
CARNI E SALUMI
HO.RE.CA. & BEVERAGE
SURGELATI
DOLCIARIO
GREEN FOOD
ITTICO
Paolo Borgio