caffè
11 Ottobre 2013È una decorazione realizzata con la tecnica dell'Etching, tecnica che prevede l'incisione con uno strumento delle diverse creme presenti sulla superficie della tazza.
(Tratto da Cappuccino Italiano Latte Art di Franco e Mauro Bazzara)
Procedimento
1. Versare il latte nella tazza con l’espresso, creando una base omogenea.
2-3. Con un cucchiaino applicare sulla metà della superficie uno strato di crema di latte.
4-5. Partendo dal centro, utilizzando uno strumento sottile, disegnare una spirale che si allarghi verso i bordi della tazza.
7-9. Intingere la punta dello strumento nell’espresso e applicare macchie tonde sulla parte bianca della spirale. Ripetere l’azione intingendo la punta nel latte e applicando macchie simili sulla parte scura.
Già pubblicati:
1. I segreti della Latte art - Introduzione
(10 - Continua)
In collaborazione con Planet Coffee
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