E' 300mila Lounge a Lecce il "Bar dell'Anno" italiano, menzione speciale per Hackert a Caserta. La 18ma edizione della "Guida Bar d'Italia del Gambero Rosso 2018" e la giuria della stampa hanno così premiato due talenti di ritorno che, dopo esperienze lavorative all'estero, stanno sviluppando nel Sud Italia innovative formule di ristorazione.

Il 300mila Lounge spazia dai panzerotti salati ai biscotti anti-spreco, fino alle acque toniche autoprodotte con essenze mediterranee e un banco miscelazione con 450 gin, record a livello europeo. A Caserta per Marco Merola, chef trentenne e laureato in Lingue con esperienze lavorative negli Usa e con il pluristellato Gennaro Esposito, ha aperto ad aprile scorso Hackert, bar, cioccolateria e ristorante. "Un tempio del gusto, una mosca bianca in terre dove è difficile fare impresa", ha spiegato Laura Mantovano, direttrice della guida presentata in collaborazione con Illy

Nelle scelte al bar degli italiani cominciano a farsi strada la colazione salata e i light lunch, con grande attenzione ai lieviti, alle farine, ai dolci delle ricorrenze. Tre "new entry" nell'Olimpo dei "Tre Chicchi e Tre Tazzine", il massimo riconoscimento, tutte con un cuoco protagonista del progetto d'impresa: a Venezia Amo dei fratelli Max e Raffaele Alajmo, a Vicenza il Caffè Garibaldi di Lorenzo Cogo, a Caserta il già citato Hackert guidato da Merola.

Regione leader in classifica è la Lombardia con 9 locali premiati, seguono Veneto con 7, Emilia Romagna con 6, Piemonte e Sicilia con 5, Toscana con 3, Liguria, Friuli Venezia Giulia, Lazio, Campania e Puglia con 2, Marche e Abruzzo con 1. Il Gran Caffè Gallucci dell'Aquila è il miglior bar Illy, votato tra oltre 600 locali in un sondaggio che ha coinvolto 12mila consumatori. Sanbitter e Gambero Rosso hanno invece consegnato il premio "Aperitivo dell'Anno" al Sambirano di Reggio Emilia.