GBI NEWS INSTOREMAG WEBITMAG MIXERMAGAZINE QUINE ricerca

mixerplanet
<   Home / Tendenze

 

20 Luglio 2021

Oltre 100 bartender italiani uniti per salvare le api nel mondo

di DALLE AZIENDE

Oltre 100 bartender italiani uniti per salvare le api nel mondo

Riccardo Cerboneschi, 29 anni, di Venturina Terme, frazione di Campiglia Marittima (LI), in Toscana, bar manager uscito dalla Mixology Academy, ha conquistato il 5° posto alla competizione nazionale e annuale Diageo World Class, dedicata nel 2021 al tema della sostenibilità. Il suo progetto vincente si chiama BeeConnection, una pagina Instagram che riunisce un centinaio di operatori del settore chiamati a pubblicare ricette di drink a base di miele o derivati dalle api. 
"L'intento è di formare una sorta di alveare virtuale - dice Cerboneschi - perché ognuno possa portare nel luogo dove lavora una nuova cultura del bere ispirata alla responsabilità".
La Diageo World Class promuove quelli che poi diventano i trend della stagione nei bar, le innovazioni nel campo dei cocktail. Grazie dunque a Cerboneschi e ai tanti che hanno condiviso la sua iniziativa, da oggi in Italia anche 'cocktail' può far rima con 'ecosostenibilità'. "Per la competizione ho creato drink utilizzando solo prodotti del territorio entro i 7 km da Venturina Terme. Poiché nella mia zona si allevano api per produrre miele e altri prodotti, ho pensato di dedicare il lavoro in particolare alla salvaguardia di questi preziosi insetti che con altri animaletti impollinatori sono fondamentali per l'ecosistema. Inoltre ho utilizzato le foglie della vite per un messaggio contro lo spreco delle risorse. La pianta con cui facciamo il vino può darci anche altri alimenti".   
Cerboneschi ha iniziato come barman in un un chiringuito sul mare a soli 19 anni. A 27 anni aveva già fatto carriera. Prossimo impegno come bar manager al nuovo Donkey di Bologna, member club della catena Kong, in vicolo Broglio 1. Inaugurazione Giovedì 9 Settembre.
Le ricette con il miele
Bee Connection
45ml Vodka
15ml cordiale (liquore homemade) di miele blu, raspi e foglie di vite essiccata 
60 ml fermentato di melissa e lemongrass
Per il cordiale: mescolare in un pentolino 200 grammi di Miele Millefiori colorato con polvere di alga spirulina, 50 gr di foglie di vite essiccata, 50 gr di raspi di vite, 400 ml di acqua naturale e 100 ml di aceto di miele.
Scaldare il tutto a 40°C per 20 minuti e lasciare raffreddare.
Per il fermentato: unire 20 gr di foglie di melissa essicata e 3 stecche di lemongrass ad un litro d'acqua e scaldare in un pentolino a 80°C per 15 minuti. Filtrare l’infusione ottenuta con un passino a rete e aggiungere 150 gr di Miele Millefiori blu. Travasare il fermentato in un contenitore ermetico e lasciare riposare per 21 giorni a temperatura ambiente.
Procedimento: 
Mescolare il cordiale, il fermentato e la vodka e servire in un bicchiere alto con ghiaccio.
Be(e)rry me
50ml Whiskey Bourbon
20 ml Vermouth bianco 20 ml 
25 ml Shrub (sciroppo homemade) ai frutti rossi e miele 
Scorza d’arancia
Per lo Shrub: amalgamare 500 gr di zucchero bianco, 500 gr di miele millefiori e 100 gr di frutti rossi a scelta. Riporre il tutto in un contenitore ermetico e lasciare riposare per due giorni in frigorifero. Filtrare il succo e aggiungere 50 ml di aceto balsamico ogni 150 ml, in base alla quantità di shrub ottenuto.
Procedimento
Versare il Bourbon, il Vermouth e lo shrub in un mixing glass colmo per 3 quarti di ghiaccio e mescolare delicatamente con uno spoon. Servire in una coppa ben fredda e decorare con scorza d’arancia.

TAG: RICETTE,MIXOLOGY,API,RICCARDO CERBONESCHI

Se l'articolo ti è piaciuto rimani in contatto con noi sui nostri canali social seguendoci su:

Seguici su Facebook Seguici su Instagram

Oppure rimani sempre aggiornato sul mondo del fuori casa iscrivendoti alla nostra newsletter!

ISCRIVITI

POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE

25/11/2024

Bar

DryMilano, un cocktail per ribadire l'impegno contro la violenza sulle donne

Un cocktail per celebrare l'emancipazione femminile e rinnovare l'impegno contro la violenza di genere. È Deeds No Words, con cui il locale meneghino DryMilano lancia un messaggio nel nome delle...

25/11/2024

Ristorante

Uno stellato al flagship: Chef Berton crea due ricette per Illy Monte Napoleone

Una prima volta, ma potrebbero seguirne altre. È quella della collaborazione, presentata al flagship store Illy di via Monte Napoleone tra il torrefattore triestino e Andrea Berton, chef stellato e...

A cura di Anna Muzio

25/11/2024

Mixology

Spirits&Colori, la new-entry di Elena Spirits con un gin e tre vermouth

Nuovo progetto per Elena Penna e Luca Currado della Cascina Penna Currado di Serralunga d’Alba. Prende il via Elena Spirits, azienda dedicata alla produzione...

25/11/2024

Eventi

Spirit industry: Fiere di Parma entra nel capitale di Roma Bar Show

Fiere di Parma punta sulla spirit industry ed entra nel capitale di Roma Bar Show. Confermando la sua vocazione di polo multi-settore - si legge in una nota stampa - Fiere di...

 

DALLE AZIENDE

Brita: ottimizza la tua acqua di rete con i nostri filtri

Dalle aziende

Brita: ottimizza la tua acqua di rete con i nostri filtri

BRITA PROGUARD Gastronomy 200: la soluzione ad alte prestazioni per le cucine professionali

Dalle aziende

BRITA PROGUARD Gastronomy 200: la soluzione ad alte prestazioni per le cucine professionali

PURITY C iQ: Brita scrive un nuovo capitolo nella filtrazione dell’acqua

Dalle aziende

PURITY C iQ: Brita scrive un nuovo capitolo nella filtrazione dell’acqua

DALLE AZIENDE

Dalle aziende

Brita: ottimizza la tua acqua di rete con i nostri filtri

Ottimizza la tua acqua e proteggi in modo ottimale le tue attrezzature per far crescere il tuo business in modo sostenibile. Dall'acqua dolce a quella dura, da quella calcarea a quella...

Dalle aziende

BRITA PROGUARD Gastronomy 200: la soluzione ad alte prestazioni per le cucine professionali

Una soluzione di filtrazione ad alte prestazioni in grado di soddisfare le esigenze principali nelle cucine professionali quando si parla di vapore e lavaggio. Si chiama BRITA...

Dalle aziende

PURITY C iQ: Brita scrive un nuovo capitolo nella filtrazione dell’acqua

Intelligente e interconnesso, capace di assicurare non solo una protezione ottimale delle macchine da caffè, ma anche una qualità costante in tazza e un servizio più efficiente. Sono i 'plus'...

Iscriviti alla newsletter!

I PIÙ LETTI

Home

Medaglia d'oro per Amara al Concours Mondial de Bruxelles

È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...

I VIDEO CORSI

Coffee Experts
Innovation sustainability

BRAND POST

Essse Caffè: innovazione, qualità e impegno sociale per il futuro del caffè

Brand post

Essse Caffè: innovazione, qualità e impegno sociale per il futuro del caffè

iVario Pro: promozione Prezzo Shock

Brand post

iVario Pro: promozione Prezzo Shock

Investire nell’attrezzatura moderna: torna la promozione Formula 6 di Rational

Brand post

Investire nell’attrezzatura moderna: torna la promozione Formula 6 di Rational

J.Gasco Indian Tonic, la new-entry è la lattina da 150 ml

Brand post

J.Gasco Indian Tonic, la new-entry è la lattina da 150 ml

Cosa bere in estate: meglio vino o birra?

Brand post

Cosa bere in estate: meglio vino o birra?

I LUNEDÌ DI MIXER

Mixology

Lunedì di Mixer - Old, Modern, Fashioned: la ricetta della settimana di Giacomo Fiume

Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...

Formazione

Lunedì di Mixer - Giacomo Fiume svela il drink Perfumes

Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...

Formazione

Lunedì di Mixer - Giacomo Fiume presenta 'Oil sipped'

Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...

Formazione

Lunedì di Mixer - Giacomo Fiume presenta 'La Mia Terra'

Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...

Formazione

Lunedì di Mixer - Da Tripstillery si beve e si distilla

Si sente spesso dire che tra gli ingredienti fondamentali per il successo di un pubblico esercizio ce n’è uno non certo facile da reperire: l’esperienza. Se è così, allora Tripstillery va sul...

La nostra raccolta di articoli targati AIBES!
ItalGrob

I NOSTRI PORTALI

Contatti Pubblicità Chi siamo Redazione Archivio riviste

Quine srl

Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità

Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157

©2024 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it
Privacy Policy

Top