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Ore
Nome
N°
Telefono
Tavolo
Note
Pranzo
Lunch
Cena
Dinner
Memo:
Agosto -
August
Martedì -
Tuesday
S. Romano, Fermo, Livio
9
“Masticare” un vino
È la sensazione che dà l’insieme solido che rimane al termine dell’evaporazione delle so-
stanze volatili (acido acetico, alcol, acqua). Nei rossi importanti può addirittura attestarsi
intorno ai 30 g/litro ed è disciplinato dai protocolli.