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A colazione o al bar, inalbergoo
al ristorante sono oltre 350 mila
lepersonecheogni giornogusta-
no i prodotti da forno surgelati
dellaDolciariaAcquavivachenel
2013 hamesso sul mercato oltre ben 105
milioni di pezzi, facendo registrare una
crescita in 3 anni pari al 62%. Questa
stradacostellatadi successi accompagna-
ti naturalmente da uno sforzo costante,
dimostra quanto possono portare lon-
tano la passione e l’impegno quando si
prende in considerazione l’idea di fare
impresa. Era, infatti un laboratorio di
pasticceria quello che il capostipite degli
Acquaviva, Mario, gestiva a Ottaviano:
prodotto di qualità, con il marchio della
napoletanità, apprezzati da un pubblico
crescente di consumatori.
E allora, si dicono gli Acquaviva, per-
ché non allargare l’orizzonte? Siamo nel
1979, nasce la Dolciaria Acquaviva, sul
filo conduttore “passione, innovazione e
altaqualità”, come laboratorioartigianale
per laproduzionedi cornetti edolci tipici
napoletani surgelati destinati soprattutto
alle pasticcerie e panifici della zona. Da
allora è un crescendo: i 3 figli, Pierluigi,
GiuseppeeMarco, senzaesitazionedeci-
dono di andare oltre ampliando l’attività
sia come assortimento di prodotti che
in quantità. Con criteri rigorosi che di-
ventano il filo conduttore dell’azienda e
che vengono elencati come una sorta di
memorandum: “estrema attenzione alla
qualità dei prodotti a partire dal loro
aspetto che è e sarà sempre quello di
una pasticceria artigianale, la selezione
scrupolosa e quasi maniacale delle mi-
gliori materie prime, ancora attenzione
ai processi produttivi che devono ripro-
durre tutte le fasi di un processo mani-
fatturiero artigianale” sia per i prodotti
dolci che salati.
IfratelliAcquavivaavevanovistogiusto,il
successo di vendite è immediato: oltre al
settore Forni e Pasticcerie si spalancano
le porte di Bar e canale Ho.re.ca. (cioè
Hotel, ristoranti ecatering). E la struttura
di Ottaviano non basta più: nel 2007, su
un terrenodi 27milametri quadri nel Ca-
sertano, si realizzaunnuovostabilimento
che viene inaugurato nel 2009. Si fanno
le cose in grande, si utilizza la tecnologia
piùavanzataconmacchinari provenienti
dat elevati
automatismi, interfacce, controlli rigoro-
si. Con il ricorso, si sottolinea con forza,
alle migliori risorse umane qualificate.
“Il laboratorio di ricerca e sviluppo – si
puntualizza – costituisce il fiore all’oc-
chielloe la sicurezza che lanostraofferta
sia sempre all’avanguardia in termini di
qualità e di innovazione”.
E quattro sono i punti cardine su cui fa
leva: qualitàd’eccellenza, passioneper la
tradizione, innovazione continua, custo-
mer satisfaction. Inquestaottica lavorano
87 dipendenti diretti con il supporto di
una rete commerciale indiretta che si
è andata sempre più allargando e che
adessocontaoltre350unità cheoperano
su tutto il territorio nazionale. E gran-
de è la varietà di prodotti immessa sul
mercato con questa suddivisione: prima
colazione, snack dolce, dessert, snack
salato e pane. Più di 350 le tipologie
di prodotti che accompagnano nell’arco
della giornata oltre 350mila consumato-
ri. Per la colazione del mattino, oltre ai
cornetti proposti in diverse versioni, c’è
l’imbarazzo della scelta con una lunga
diversificazione di sfoglie. E lunga è
anche la lista degli snack dolci. Per i
dessert, è il trionfo della napoletanità
con pastiere di grano, sfogliatelle ric-
ce e frolle. Ma anche sul salato c’è da
sbizzarrirsi: in pratica per spuntini e
aperitivi si può avere tutto quello che
occorre, compresi il pane e, natural-
mente, la pizza nelle sue varianti. Il
futuro? Sembra molto prossimo con
maggiori investimenti in ricerca e svi-
luppo, si fa rilevare, per stare al passo
con le tendenze del mercato e anche
maggiori investimenti per comunicare
la qualità al consumatore finale che,
si puntualizza, è “l’elemento cardine
della nostra value pro position”. M
Dolciaria Acquaviva Il mestiere di rendere più golose le giornate “dalla prima colazione all’aperitivo”
50 mixer dicembre/gennaio 2015
INFORMAZIONEAZIENDALE
Qualità, passione, innovazione e customer care
1979 “La storia” Fondata nel 1979
da Mario Acquaviva era un laboratorio
artigianale di croissant e dolci tipici
napoletani.
350 “I Clienti” Sono più di
350mila in totale le persone che ogni
giorno consumano i prodotti di Dolciaria
Acquaviva.
105 “Gli affari” Dal 2010 al 2013
i pezzi prodotti sono passati da 65 milioni
annui a 105 milioni (+62%).
87 “I dipendenti” Sono 87 gli
addetti diretti dell’azienda che diventano
350 se si conta la rete commerciale
indiretta.