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esce Baracca è il no-
stro modo di inten-
dere il mercato del
pesce»
È alla maniera della
famiglia Vaiani che prende vita il nuovo
progetto di ristorazione inaugurato sul
pontile di Forte dei Marmi, con l’ambi-
zione di portare il mercato del pesce e la
cucina inununico ambiente. Pescheria,
banco gastronomia del pesce e prodotti
confezionati di qualità, per la spesa da
asporto, ristorante e uno street food,
che affaccia direttamente sul pontile.
Marco eDavideVaiani, insieme al padre
Pietro, mettono a segno un nuovo suc-
cesso imprenditoriale che li porta, dopo
Bistrot, Osteria del Mare e Fratellini’s,
a inaugurare il fuoriclasse dei locali.
«Quattro anime in un unico blocco –
spiega Marco Vaiani – che ruotano e
cambiano continuamente. Pescheria
aperta la mattina, gastronomia e street
food a pranzo e cena (che pensiamo
di far rimanere aperto ad orario conti-
nuato), dove poter mangiare inmaniera
veloce e semplice fritture, tapas, e ori-
ginali accostamenti ideati dalla cucina,
che possono variare in base all’orario
e ai prodotti disponibili. E infine il ri-
storante, con la possibilità di scegliere
il pesce direttamente dal banco e farlo
cucinare nella cucina a vista»
Si può acquistare e si può mangiare,
sedere di fronte alla cucina a vista o
prendere un aperitivo nel tapas bar, in
attesa della cena. Omagari tutte queste
cose insieme.
400 mq e oltre 200 posti a sedere, e un
progetto firmato Costa Group, che è un
omaggio alla tradizione del pesce e del
mare, declinatoallamanieradi Fortedei
Marmi. Con l’eleganza senza tempo e
quell’atmosfera sospesa che è un po’ il
sapore del Forte, dove anche uno street
foodpuòdiventareunelegante concetto
di somministrazione veloce.
Vetratedecoratea incorniciare la cucina,
ceramiche a righe bianche e azzurre per
il banco gastronomia, eleganti divanetti
e sedute colorate per la zona ristorante,
l’azzurro e il rossodel logo e delle divise
di Pesce Baracca e la predilezione per il
marmo, nella sceltadeimateriali, inono-
re al territorio e alla sua tradizione, con
il banco del pesce riccamente lavorato e
un vasto assortimento di pesce sempre
fresco, che riporta idealmente all’atmo-
sfera delle pescherie di una volta. E a
eliminare ogni odore indesiderato, le
scenografiche bocchette di aerazione
rosse che scendono dal soffitto: siamo
pur sempre a Forte dei Marmi.
M
Studio, design e progettazione:
Costa Group, Arch. Marta Romboli
Pesce Baracca,
Viale A. Franceschi, 2 Forte dei Marmi
Il mercato del pesce di Forte dei Marmi
Sul pontile della città, un progetto per portare la vendita del pesce fresco e la cucina in un unico ambiente
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mixer
ottobre 2015
Costa Group