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emplici ed essenziali oppure elabo-
rati e raffinati. Pratici o di atmosfera.
Quali sono gli arredi destinati a bar
e ristoranti più utilizzati oggi a livello
globale? Stando alle indicazioni fornite
dagli ambassador di Host, non esiste una ri-
sposta univoca. Vi sono però alcune tendenze
emergenti che possono dare utili indicazioni a
chi opera nel settore. Ecco le principali.
Focus sul budget
Un primo spartiacque nella scelta degli allesti-
menti interni è naturalmente rappresentato dal-
le risorse economiche a disposizione. Così è in
Canada: «Qui - osserva
Enrico Cleva
- vi sono
ristoranti di fascia altissima, nei quali tutto è
personalizzato e di qualità; un esempio è il
Bar
Raval di Toronto
dove un elevato investimento
sta assicurando un grande ritorno di pubblico
e di copertura mediatica; poi vi sono le grandi
catene uguali dappertutto e i piccoli caffè che
sovente sono ristrutturati dagli stessi proprietari
e adattati alle normative con il minimo della
spesa, utilizzando arredi di recupero o soluzioni
a basso costo».
E un’analoga stratificazione si riscontra anche in
Russia, come pure in Corea, dove - e qui sta la
Questione di
prospettive
non esiste una sola ricetta.
Costi, praticità e stile informale
sembrano i driver principali.
Ma si sta facendo strada
la moda dei tavoli condivisi
di Manuela Falchero
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SPECIALE HOST
OTTOBRE 2015
Arredo e Tavola
L’austriaco Holz Hotel
Forsthofalm
Il Bar Raval di Toronto