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L’
ambizione non ci manca. E questo mese
lo dimostriamo.
Questo numero di Mixer, a prima vista,
può sembrare un volume monografico
dedicato ad HostMilano. In realtà si
tratta di qualcosa di più: la fiera dell’o-
spitalità è stata per noi l’occasione per un progetto
appuntomolto ambizioso; raccontare le nuove tendenze
internazionali del fuoricasa.
Lo spunto ci è stato dato dall’interessante lavoro che
un gruppo di blogger sta portando avanti proprio con
Host: quello di segnalare i trend emergenti nei settori
di maggior interesse per la fiera, che poi in gran parte
sono i “nostri”, il mondo del caffè, del gelato, della
pizza, dell’arredamento professionale.
A questi attenti osservatori internazionali abbiamo
chiesto di raccontare in esclusiva per Mixer le prin-
cipali novità fuori casa
nei loro Paesi, le innovazioni
tecnologiche, i fenomeni emergenti. Grazie alle loro
segnalazioni abbiamo raccolto stimoli e spunti dagli
Stai Uniti alla Russia, dall’Australia al Brasile, passan-
do per la Cina e gli Emirati Arabi senza dimenticare
i principali paesi europei.
I blogger sono diventati questo mese i nostri occhi
sui bar e ristoranti di tutto il mondo
e grazie a loro
abbiamo potuto costruire sei articoli speciali che tro-
vate a partire da pag. 22.
Siamo convinti che dalla loro lettura si possano rica-
vare molti spunti per essere sempre in sintonia con
una realtà che cambia sempre più velocemente e per
riuscire ad andaremaggiormente incontro alle esigenze
e alle richieste dei clienti.
Un numero “quasi” monografico lascia di solito po-
co spazio al resto degli argomenti. E invece ci sono
molti altri temi interessanti da portare all’attenzione
dei nostri lettori.
In primis, l’inchiesta di pagina 86 su un tema caldis-
simo, il prezzo dei cocktail. Costano davvero troppo?
Lo abbiamo chiesto ad alcuni dei principali esponenti
della scena della mixability italiana e le voci non sono
sempre univoche… L’articolo non passerà inosservato
e susciterà un vivace dibattito tra i bartender.
Vi lascio il piacere di scoprire il resto dei piatti forti
del mese, tra
approfondimenti normativi sul gioco
al bar e le regole antiriciclaggio (a pag. 102) e le
esenzioni sui buoni pasto elettronici (pag. 82)
senza
dimenticare curiosità a cui forse un giorno ci abi-
tueremo, come “l’insana passione” per gli insetti in
cucina (a pag 100)…
L’editoriale
di David Migliori
6
Mixer
OTTOBRE 2015
Buona lettura.
I blogger
stranieri ci
raccontano i trend