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panini con la finocchiona, lardo di Colonnata
oppureburroeacciughe. Tutto in stile toscano
assai apprezzato anche dai turisti che restano
estasiati da questomodo, antico emoderno al
tempostesso, dimangiare restandocon il naso
all’insùpernonperderenemmenounabellezza
fiorentina”. Michele Perrino che, assieme al
fratello Armando, gestisce questo format di
cucina vincente in soli 6 mq, alla domanda di
come loro vedono il pranzo risponde “beh,
un mix di velocità nell’accontentare tutti, tra
cellulari che squillano e stranieri stupiti dalla
rapidità con la quale si preparano i panini”.
ARCHEOLOGIA E BIO
NELLA CAPITALE
Basta dire Roma e la mente fa un tuffo alle
sue bellezze e alla sua voglia di godere la vita,
magari rivivendo con la fantasia le immagini
dei filmdegli anni ’60, dove le tavole imbandite
e le comitive di amici al bar davano bene la
sensazione della convivialità. Se agganciamo
anche una zona di alto valore storico come il
famoso Monte dei Cocci (una collinetta nata
dai resti delle anfore antiche) nella zona Te-
staccio, la pausa pranzo è un’esperienza tutta
da vivere, meglio se con una formula bio…
e magari anche con pratico e veloce buffet.
Mangiare bene, stare in salute e spendere
poco (in media per la pausa pranzo si resta
attorno ai 10 euro), è il format perfetto che
rende il Ketumbar uno dei locali più frequen-
tati della capitale. Stefano Tanoni e Alessia
Arduini, a capo della gestione, seguono il
concetto di una cucina che possa dare una
vasta scelta dagli antipasti ai dolci, tutto in
formula buffet e tutto in compagnia di vini
o birre artigianali. La parola d’ordine per la
pausa pranzo tra i circa 400 mq del Ketumbar
è Bio, declinata anche in Bio Aperitivo e Bio
Brunch. Per chi ha qualcheminuto in più di re-
lax, qui èpossibilegodersi anche labookcros-
sing zone, un angolo dove è possibile
prendere, depositare e consultare libri.
MANGIARE BENE,
STARE IN SALUTE
E SPENDERE POCO
CON UNA PAUSA
PRANZO BIO
AL KETUMBAR,
ROMA
30 Mixer / SPECIALE MOMENTI DI CONSUMO
PRANZO