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S
econdo una recente
indagine dell’analista
di mercato specializ-
zato
Canadean
, in
Italia
il compartodei
piatti pronti dovrebbe do-
minare il settore dei pasti
preparati fino al 2017
, per
effetto delle mutate esigenze
alimentari dei consumatori
dettate da ritmi di vita sem-
pre più frenetici. Nonostante
la congiuntura economica,
quest’ultimomercato sta regi-
strando prestazioni buone in
termini di valore e volumi edè
destinato a
crescere rapida-
mente, a un tasso annuo di
crescita composto (CAGR)
del 5,97% in termini di va-
lore e del 5,30% in volume
nel prossimo quinquennio
.
Secondo Canadean, la quota
di piatti pronti nel settore di
quelli preparati salirà rispet-
tivamente al 62,78% in valore
e del 52,76% in volume fino
al 2017, mentre sono previsti
un CAGR del 6,07% in valo-
re e del 5,43% in volume.
La
pizza si colloca al secondo
posto fra i piatti preparati
,
ma con un notevole distacco,
con una quota prevista del
34,46% in valore e un CAGR
del 6,02% fino al 2017, mentre
la quota in volume è prevista
al 42,96%, con un CAGR del
5,38%. A livello europeo il
valore complessivo di questo
mercato è stimato in oltre 22
miliardi di euro.
Tra imotivi,molte analisi indi-
cano nel contenimento degli
sprechi (anche se in buona
parte per necessità) una del-
le tendenzemaggiormente in
atto presso il consumatore
italiano: è appena il caso di
ricordare che il settore degli
alimenti surgelati è uno dei
più virtuosi su questo ver-
sante. Recenti ricerche della
Sheffield Hallam University
hanno evidenziato che
il 42%
degli sprechi si verifica a li-
vello domestico
; la maggior
parte del cibo gettato finisce
direttamente dal frigorifero
o dalla tavola nel cassonetto
dell’immondizia perché non
consumato entro la data di
scadenza oppure perché cu-
cinato in quantità eccessive.
Gli studi hanno dimostrato
che il consumo domestico di
prodotti surgelati può invece
abbattere del 47% gli sprechi.
I motivi sono semplici:
il pro-
lungamento della durata di
conservazione dei surgelati
offre maggiori possibilità ai
consumatori e gli operatori
di fruire degli alimenti pri-
ma che si deteriorino; inol-
tre
i surgelati permettono
un maggior controllo delle
porzioni
: si può preparare
solamente la giusta quantità
di cui ha bisogno, mettendo
da parte il resto senza pre-
occuparsi di cucinare tutto
per finire gli alimenti vicini
alla data di scadenza. In più
si riducono gli sprechi anche
nella catena di approvvigio-
namento: è stato calcolato che
Piatti pronti:
sdoganati anche
fuori casa
febbraio 2015
mixer
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le mutate esigenze alimentari dovrebbe garantire
anche nei prossimi anni un trend positivo per questo
settore. l’innovazione sul fronte della conservazione
faciliteranno utilizzo e praticità
di OSServatOriO hOSt