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cucina:
ecco it rend
internazionali
Idee da prendere al volo,
tante curIosItà e le novItà
del settore per rInnovare
la vostra attIvItà
Di Nicole Cavazzuti
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SPECIALE HOST
OTTOBRE 2015
Ristorazione
professionale
G
li effetti della crisi economica e
il cambiamento di mentalità e
di costumi richiedono agli im-
prenditori del food un nuovo
approccio nel modo di fare bu-
siness. Oggi per avere successo è indispensabi-
le differenziare l’offerta, conservare la fedeltà
dei clienti e fare crescere l’attività. Dalle parole
alle idee: per darvi qualche spunto, abbiamo
chiesto ai selezionati Host Ambassador –ovvero
i “cacciatori di notizie”- che lavorano in colla-
borazione con il team social di HostMilano di
raccontarci tendenze e novità della ristorazione
professionale nel mondo. Risultato? Eccolo.
CuCina vegetariana,
vegana e gluten free
È boom per ristoranti e fast food vegetariani, che
oggi rappresentano praticamente ovunque una
buona occasione di business. La ragione? «Sem-
plice, perché sono semprepiùdiffuse l’attenzione
per la salute, nonché la necessità e la voglia
di mangiare in modo sano», risponde
Rachel
Walker
. E cresce pure l’offerta di proposte gluten
free. «I ristoratori hanno capito che proporre al-
ternative per chi soffre di intolleranze alimentari
ed allergie non è solo un atto di sensibilità, ma
un’opportunità di guadagno. Dati alla mano, si
contano sempre più persone colpite da questi