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Pane, il grande ritorno
le ultime novità del comparto tra
gourmetizzazione della pizza,
nuovi fenomeni globali e alcune
interessanti curiosità
Di Anna Muzio
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SPECIALE HOST
OTTOBRE 2015
Pane Pizza Pasta
I
n nessun altro settore come in Pane Pizza e
Pasta l’alta tecnologia dei macchinari si fon-
de con la voglia di tradizione, con il ritorno
a un passato mitico fatto di farine integrali,
cereali macinati a pietra, lieviti centenari.
Del resto il pane è uno degli alimenti più an-
tichi.
Questa ricerca verso il naturale, che si incrocia
con le tendenze salutiste e la sperimentazione
gourmand, è il fil rouge che percorre le ten-
denze globali della panificazione, riportate dai
blogger di Host dai quattro angoli del pianeta.
Un’esigenza che ha coinvolto anche la pizza,
mentre la pasta si vuole lavorata con tecniche
antiche o fatta a mano.