spirits

24 Ottobre 2023

Eminente Gran Reserva, un ritorno alle aguardientes

di Alberto Gerosa


Eminente Gran Reserva, un ritorno alle aguardientes

Serata cubana di altri tempi quella organizzata da Moët Hennessy Italia presso Residenza Vignale a Milano per presentare il rum Eminente Gran Reserva Edition N°1.

Sarà forse per il fatto che alla realizzazione di questo edificio dei primi del Novecento partecipò anche il grande architetto Adolf Loos, il cui american bar desta a tutt’oggi l’ammirazione del visitatore accorto di Vienna; sta comunque di fatto che tra gli ambienti della nobile dimora e lo staff di Eminente (cui si aggiungevano un complesso di musica latina, una cartomante e un ritrattista) c’era buona chimica.

Flavia Di Giustino in una foto di Eleonora ProiettiFlavia Di Giustino in una foto di Eleonora Proietti

A proposito di chimica, Eminente Gran Reserva Edition N°1 viene prodotto all’80% con aguardientes, acqueviti a base di melassa purissima da canna da zucchero, lasciate invecchiare per dieci anni in condizioni atipiche: ambienti particolarmente freschi e asciutti, dove l’acqua evapora più velocemente dell’alcol.

Contemporaneamente, per lo stesso periodo di tempo, vengono lasciati a invecchiare i light rum che compongono la restante parte del distillato finale. L’assoluta centralità delle aguardientes è la chiave della visione di César Martí, che pur essendo il più giovane Maestro Ronero di Cuba intende riportare in auge lo stile del ron del 19° secolo.

Una volta completato l’invecchiamento, inizia la fase di assemblaggio delle aguardientes con i light rum, che culmina poi nell’affinamento di tre mesi in botti di rovere francese, cui si devono le note legnose e floreali che richiamano fiori d'arancio, legno di sandalo e miele. Il risultato è un rum imbottigliato a 43,5% Abv, da servire preferibilmente liscio oppure on the rocks.

Gli amanti della mixology si potranno comunque rifare con altre due referenze di Eminente: «Un Ámbar Claro Tre Anni, perfetto per la miscelazione», suggerisce Flavia Di Giustino, Senior Brand Manager Spirits Moët Hennessy Italia, «è il re del Daiquiri, ma si presta benissimo anche a signature cocktail. Oppure Eminente Reserva invecchiato 7 anni, protagonista perfetto della Canchánchara, drink fatto di soli tre ingredienti: rum, miele e succo di lime, quindi una componente alcolica, una dolce e una citrica». 

TAG: EMINENTE,FLAVIA DI GIUSTINO,RUM

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