caffè
17 Novembre 2014
Nuovo doppio appuntamento con la serie “I segreti del caffè espresso” realizzato in collaborazione con Bazzara. In questa puntata Flavio Urizzi di CMA Astoria ci illustra come le macchine da caffè aiutano il barista nella sua professione. Oggi la scelta è più ampia che in passato, avendo bar e ristoranti a disposizione le macchine per il porzionato (cialde e capsule), quelle automatiche e quelle tradizionali.
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In questo secondo video Urizzi affronta invece il tema dellò'integrazione della tecnologia nelle nuove generazioni di macchine da caffè professionali.
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(segue)
Già pubblicati
Dedicato ai baristi: i segreti del caffè espresso. Introduzione
3) La purificazione dell’acqua
5) La pulizia delle attrezzature
9) La Latte Art
10) Gli effetti della caffeina
11) Metodo di assaggio alla brasiliana
12) Miscela, dolcezza, acidità
13) Il caffè filtro, l'altra preparazione
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