PINSA ROMANA Tempi:** Costi:** Difficoltà:** Ingredienti: Per il poolish: 150 g farina macinata a pietra tipo 1 150 g acqua 2 g lievito di birra Per l’impasto: tutto il poolish 350 g farina...
Servire un caffè sembra un gesto banale. In realtà è il risultato di un processo complesso che sempre più baristi, ristoratori e coffee lover desiderano conoscere a fondo. Se le attività con...
A cura di DALLE AZIENDE
PIZZA SENZA GLUTINE Tempi:* Costi:* Difficoltà:* Ingredienti per 5 pizze: Per l’impasto: 500 g di farina senza glutine per pizza 450 g di acqua 6 g lievito di birra 10 g sale Ceci lessati...
PIZZA TONDA con PMV in crema Tempi:* Costi:** Difficoltà:** Ingredienti per 4 pizze tonde: Per l’impasto: 500 g farina tipo 1 100 g di Pasta Madre Viva 350 g acqua a 25°C 12 g sale 10 ml olio...
PIZZA DOPPIOCRUNCH AI CEREALI Tempi:** Costi:** Difficoltà:** Ingredienti per 4 persone: Per l’impasto: 450 g farina macinata a pietra di tipo 1 50 g farina multicereali 375 g acqua 12 g sale 15...
URAMAKI Tempi:* Costi:* Difficoltà:** Ingredienti per 1 roll: 120 g riso sushi 20 g di tonno 20 g di salmone 10 g cetriolo 10 g di avocado Alga nori q.b. Uova di tobikko q.b. Maionese...
HOSOMAKI Tempi:* Costi:* Difficoltà:* Ingredienti per 1 roll: 90 g riso sushi 20 g tonno 1/2 foglio alga nori Preparazione: Prendere un’alga nori e tagliarla a metà. Inserire sull’alga il riso...
NIGIRI Tempi:* Costi:* Difficoltà:* Ingredienti per 4 persone: 20 g riso sushi 15 g salmone o tonno 30 g gambero wasabi q.b. sale q.b. 20 ml salsa soia 5 ml mirin Sale, wasabi e zenzero...
A cura di Nicole Cavazzuti
YAKISOBA NOODLES Tempi:** Costi:* Difficoltà:** Ingredienti per 4 persone: 200 g di semola 200 g di farina 0 manitoba 200 ml di acqua 6g di carbonato di calcio Farina di riso q.b. 2 cucchiai sake 2...
RISO BIANCO GIAPPONESE Tempi:** Costi:* Difficoltà:** Ingredienti per 4 persone: 500 ml di acqua 500 g di riso originario o comune 150 ml di aceto di riso 60 g zucchero 15 g sale 1 pezzo alga...
BIGNOLE DOLCI CON CREMA PASTICCERA Tempi:* Costi:* Difficoltà:** Ingredienti (per 20 bignole circa): 250 ml di acqua 3 uova intere a temperatura ambiente 50 g di burro morbido 30 g di zucchero 150...
A cura di Nicole Cavazzuti
FRITTO MISTO ALLA PIEMONTESE Tempi:*** Costi:* Difficoltà:*** Ingredienti per 4 persone: 4 braciole di vitello 4 animelle di vitello 4 fettine di fegato di vitello 300 g di semolino 4 amaretti...
BUNET Tempi:*** Costi:* Difficoltà:** Ingredienti per 4/6 persone: 500 ml panna 500 ml latte intero 100 g tuorli, 300 g di uova intere 300 g di zucchero 150 g di amaretti sbriciolati 80 g di cacao...
RAVIOLI DI BORRAGINE Tempi:* Costi:* Difficoltà:* Ingredienti per 4 persone: 700 g di borragine 250 g di ricotta vaccina 120 g di pecorino fresco 100 g di parmigiano grattugiato 20 g di pinoli 4...
CREMA DI FAGIOLI, LIMONI CANDITI E CAPPERI Tempi:** Costi:* Difficoltà:* Ingredienti per 4 persone: 300 g di fagioli di Cuneo lessati 1 fetta spessa di guanciale 30 g capperi sotto sale 2 limoni 1...
TORTA DI NOCCIOLE Tempi:* Costi:* Difficoltà:* Ingredienti per 4 persone: 150 g di nocciole 200 g di farina 180 g di zucchero semolato 30 g di burro 4 uova intere 3 cucchiai di cacao amaro in...
CONIGLIO GRIGIO DI CARMAGNOLA IN PORCHETTA CON TOPINAMBUR AL SALE E FUNGHI Tempi:* Costi:** Difficoltà:* Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio disossato 2 rametto prezzemolo 1 rametto rosmarino 2...
GNOCCHI AL CASTELMAGNO Tempi:** Costi:* Difficoltà:* Ingredienti per 4 persone: 600 g patate a pasta bianca 200 g farina di frumento 100 g Castelmagno stagionato Burro q.b. 50 g panna sale e pepe...
INSALATA ARROSTO CON FONDUTA Tempi:* Costi:* Difficoltà:* Ingredienti per 4 persone: 2 pak-choi 2 baby lattughe 1 indivia belga 2 barbabietole 300 g fave fresche 200 g piselli freschi 2 patate a...
BOLLITO MISTO ALLA PIEMONTESE Tempi:*** Costi:* Difficoltà:* Ingredienti per 4 persone: lingua biancostato muscolo gallina cotechino chiodi di garofano cipolla ramata carota aglio qualche foglia di...
Proseguono gli appuntamenti “Walk The Talk. Conversations with inspiring Leaders” di AmCham Italy, affiliata alla US Chamber of Commerce di Washington D.C., la Confindustria statunitense, della...
Design senza tempo e praticità. Sono queste le caratteristiche della nuova macchina di caffè di Astoria, AB200, che verrà presentata a Sigep 2025, in...
Inizio d'anno con prezzi di listino in discesa per Rational che abbassa i costi sui prodotti Active Green senza fosfati per la detergenza e la...
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