La pandemia non ferma le attività di Surgital rivolte alle scuole alberghiere: l'azienda considera infatti la formazione una responsabilità nei confronti dei futuri chef, per affiancarli nel...
A cura di DALLE AZIENDE
Un altro importante contributo dal webinar “Il consumatore post pandemia”, organizzato lo scorso 9 marzo da FIPE – Federazione Italiana Pubblici, arriva da Igor Nuzzi,...
In occasione della 42esima edizione del Sigep, prevista dal 15 al 17 marzo in modalità virtuale, Rational presenterà la nuova serie di webinar dedicati al mondo della pasticceria dolce e salata. Il...
A cura di DALLE AZIENDE
Luciano Sbraga della FIPE - Federazione Italiana Pubblici Esercizi ha moderato martedì 9 marzo alle ore 15 il webinar “Il consumatore post pandemia”. La federazione ha messo intorno al tavolo...
A cura di Nicole Cavazzuti
La formazione sul caffè, organizzata da Lavazza per gli studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, non si ferma. In tutte le quindici edizioni passate, gli incontri si sono...
A cura di DALLE AZIENDE
Gli economisti lo hanno definito un anno a fisarmonica, che tra le pieghe della crisi ha conosciuto anche momenti di crescita. Per il mondo del business, delle imprese produttive e del retail il 2020...
Il 28 gennaio Osd Hpc gruppo Ecotech organizza un evento online gratuito rivolto al settore alimentare per illustrare le tecniche di lotta agli infestanti, a ridotto impatto ambientale. L’approccio...
A cura di DALLE AZIENDE
Nessuna poesia è bella se non c'è un orecchio attento a udirla e un cervello evoluto per apprezzarla. Per questo L’Assaggio, l’unica rivista presente nel panorama editoriale italiano che si...
A cura di DALLE AZIENDE
Jack Daniel’s inaugura il suo Tennessee E-campus, una piattaforma pensata per essere il punto di incontro per tutti i bartender e bar manager italiani, e non solo, che vogliono entrare a far parte...
A cura di DALLE AZIENDE
RIGATONI LEPRE E CIOCCOLATO Tempi:** Costo:*** Difficoltà:** ingredienti per 4 persone: 700 g di carne di lepre 1 foglia di alloro, 3 bacche di ginepro, 10 chiodi di garofano Sedano, carota e...
STRACOTTO DI CINGHIALE AL CIOCCOLATO Tempi:*** Costo:** Difficoltà:** Ingredienti per 4 persone: 1 kg di muscolo di cinghiale Mirto q.b. Salvia e rosmarino q.b. 2 pz di chiodi di garofano 3 pz di...
FIORI DI ZUCCA RIPIENI E GRUE’ DI CACAO Tempi:* Costo:* Difficoltà:* Ingredienti per 4 persone: 12 pz di fiori di zucca 500 g di caprino 15 g di miele 50 g di parmigiano 40 g di pinoli 40 g di...
FILETTO CIOCCOLATO E MELE Tempi:** Costo:** Difficoltà: *** Ingredienti per 4 persone: 800 g di filetto 20 g di olio evo 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino Sale e pepe q.b. 800 g di...
GNOCCHI DI PATATE AL CACAO AMARO Tempi:* Costo:* Difficoltà:* Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate 100 g di farina 00 2 tuorli 80 g di cacao amaro Sale q.b. 400 g di sale grosso 200 g di panna...
MONTEBIANCO Tempo:*** Costo:** Difficoltà:** Ingredienti: Per il pan di Spagna: 100 g di farina g 100 100 g di zucchero 200 g di uova Per la meringa francese: 3 albumi 90 g di zucchero semolato 90...
CROUTE CITRON Tempo:** Costo:* Difficoltà:** Ingredienti per 1 torta da 16 cm di diametro: Per la crema al limone: 100 g di burro a pomata 100 g di zucchero a velo 3 tuorli 30 g di succo di...
STRUDEL DI MELE Tempo:** Costo:* Difficoltà:* Ingredienti per 1 strudel (di 50 cm di lunghezza): Per la pasta sfoglia: 150 g di Farina 75 g di acqua 100 g di burro 1 g di sale Per la farcitura: 600...
MACARON AI LAMPONI Tempo:* Costo:* Difficoltà:** Ingredienti per 24 pezzi: Per i macaron: 5 albumi 60 g di zucchero semolato 300 g di zucchero a velo 150 g di mandorla bianca in polvere colorante...
CROUQUE EN BOUCHE Tempo:*** Costo:* Difficoltà:*** Ingredienti per 1 pezzo da 50 cm di altezza: Per i bignè: 100 g di latte 100 g di acqua 1,6 g di zucchero semolato 1 g di sale 90 g di burro...
Design senza tempo e praticità. Sono queste le caratteristiche della nuova macchina di caffè di Astoria, AB200, che verrà presentata a Sigep 2025, in...
Inizio d'anno con prezzi di listino in discesa per Rational che abbassa i costi sui prodotti Active Green senza fosfati per la detergenza e la...
Nuova sede per Culligan, l’azienda internazionale specializzata in sistemi di filtrazione dell’acqua, attiva in 90 Paesi che ha inaugurato il nuovo...
Ottimizza la tua acqua e proteggi in modo ottimale le tue attrezzature per far crescere il tuo business in modo sostenibile. Dall'acqua dolce a quella dura, da quella calcarea a quella...
Una soluzione di filtrazione ad alte prestazioni in grado di soddisfare le esigenze principali nelle cucine professionali quando si parla di vapore e lavaggio. Si chiama BRITA...
È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...
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