No show, preoccupano sempre più le prenotazioni disdette

La parola è d’argento, il silenzio è d’oro. Che sia questo antico adagio ad ispirare quei clienti, peraltro sempre più numerosi, che prenotano un tavolo al ristorante, fissando l’orario e...

A cura di Manuela Falchero

Spazi low cost, concepiti come ibridazioni dal retail al fuori casa

È lecito chiedersi come mai, in special modo in tempo di crisi, emergono spesso esigenze di rinnovamento; questa necessità può sembrare di controtendenza ed anacronistica. In realtà la crisi crea...

A cura di Consuelo Redaelli

Caffetterie: in giro per l’Italia, in cerca delle eccellenze

Oltre tre milioni di spettatori hanno guardato l’inchiesta sul mondo del caffè di Bernardo Iovene e Milena Gabanelli, inserita nella puntata di Report dello scorso 7 aprile. Chi è intervenuto in...

A cura di Angelica Salustri

Le sanzioni amministrative in materia di lavoro

Anche se sono passati alcuni mesi, è bene ricordare i principali elementi contenuti nel piano "Destinazione Italia" in merito al tema del lavoro. E' stata pubblicata, sulla Gazzetta Ufficiale n. 43...

Il ruolo dei pubblici esercizi per una movida responsabile

Con l’arrivo della bella stagione, la voglia di movida, e di socializzare e passare le serate all’aperto si riaffaccia con forza. E si ripropone il consueto contrato tra chi cerca il divertimento...

Street-food all'insegna della tradizione? Arriva Ciao Checca

Gusto, rispetto, trasparenza, onestà e le migliori materie prime possibile per una cucina rigorosamente espressa. Ecco Ciao Checca, l’innovativo format street-food che guarda al futuro ispirandosi...

Tripadvisor, Expedia e Booking nel mirino dell'Antitrust

L'Antitrust, dopo avre aperto un'istruttoria nei confronti di Booking ed Expedia riguardantet le clausole contrattuali “che vincolano le strutture ricettive a non offrire i propri servizi...

Da Pizza Vinoteca la tecnologia è servita con l’iPad

Pizza Vinoteca non è una pizzeria tradizionale: quello che la contraddistingue, infatti, è la tecnologia. Il ristorante, aperto a marzo appena fuori della Union Square di New York City punta su...

Vocabolario del Bar 2.0 O come Oriente

La parola ”Oriente” porta con sé un fascino antico, un richiamo implicito al commercio di spezie e a “Le Mille e una Notte”. Ma l’Oriente, più che di ieri, è cosa di oggi e di domani:...

A cura di Massimo Airoldi

Concept innovativi: ecco i locali flessibili ad assetto variabile

Un concept di nuova generazione risponde a molteplici esigenze e soddisfa più target: ciò significa riuscire a essere flessibili nello spazio, grazie ad un layout fluido, creando diverse soluzioni...

A cura di Consuelo Redaelli

Le innovazioni tecnologiche che aiutano nella pausa pranzo

La nuova pausa pranzo si focalizza su salute, benessere, qualità degli ingredienti e tecniche di preparazione. Un felice connubio tra tecnologia e materie prime Durante il giorno, la gente ha sempre...

Vocabolario del Bar 2.0 N come Nutrizione

Così come un Bar non è solamente “un posto dove consumare”, alimenti e bevande non sono “prodotti qualunque”. Non soltanto perché da sempre il cibo è il mezzo principe attraverso cui i...

A cura di Massimo Airoldi

Aperitivi, in arrivo una nuova “happy hour” fuori casa

Negli ultimi mesi neppure il rito dell'happy hour, finora considerato irrinunciabile dagli italiani, è stato risparmiato dai morsi della crisi: i dati di NDP segnalano infatti una flessione sia sul...

A cura di Manuela Falchero

Dieta Med-Italiana, a Lecce bar e ristoranti protagonisti

Lecce ospita dal 26 aprile al 4 maggio il Festival Dieta Med-Italiana, alla sua terza edizione, sostenuto dalle principali istituzioni regionali il cui nome deriva dalla contrazione delle parole...

Fipe: a meno 9.000 il saldo delle imprese di ristorazione nel 2013

La situazione nel comparto della ristorazione sta andando purtroppo ancora male anche se in maniera meno invasiva. Lo segnala una nota di Fipe-Confcommercio che riprende i dati provenienti dagli...

Pubblici esercizi: servono nuovi modelli organizzativi

I problemi dei pubblici esercizi vengono da lontano, la crisi li ha solamente esasperati mettendo a nudo la fragilità di un sistema imprenditoriale pure ricco di valori culturali, professionali e di...

A cura di Luciano Sbraga

Puglia, tutti pazzi per i cocktail e il bere miscelato

Fra la regione e il bere miscelato sembra sia scoppiata una grande passione. ecco cosa sta succedendo Locali specializzati, barman che partecipano in massa – con ottimi piazzamenti – ai contest...

A cura di Giuliano Pavone

Prorogato a fine 2016 l'indennizzo a chi chiude l'attività

Prorogato al 31/12/2016 l’indennizzo di importo pari alla pensione minima Inps, a chi chiude l’attività. L’incentivo operante già da vari anni, è stato riproposto al fine di favorire...

A cura di Walter Pugliese

Vocabolario del Bar 2.0 M come Microcredito

Il drammatico paradosso dell’accesso al credito finanziario è il fatto che proprio chi ne avrebbe più bisogno viene tagliato fuori dalla mancanza di garanzie, o dalla loro insufficienza: in...

A cura di Massimo Airoldi

Stracciatella per la seconda giornata europea del gelato artigianale

Oggi, 24 marzo si celebra per la seconda volta la Giornata Europea del Gelato Artigianale. L’evento, la cui idea iniziale nasce a Longarone in occasione della MIG 2008, è stato ufficializzato...

Tè: la bevanda più bevuta al mondo, anche in versione funzionale

Analizzare le dimensioni e le tendenze del mercato dei té liquidi è compito da far tremare i polsi. Parliamo infatti della bevanda più bevuta nel mondo e in assoluto la più versatile. Se ne...

Tendenze: dallo street food alla cucina a vista

L’idea di creare la cucina a vista in ambiti commerciali/retail potrebbe avere una diretta parentela con le differenti cucine di strada di tutto il mondo. Lo Street Food prevede il coinvolgimento...

A cura di Consuelo Redaelli