Nella puntata precedente abbiamo analizzato le regole basiche per la costruzione di un menu efficace. In sintesi: ogni carta va pensata in base al target del cocktail bar e coerentemente con le sue...
A cura di Nicole Cavazzuti
Pizza e pasta. I due grandi classici del mangiar bene italiano sono sempre più popolari nel mondo e al contempo sempre meno “classici”: cambiano e si evolvono per rispondere alle nuove esigenze...
E' possibile valorizzare le tipicità italiane e portare sapori, aromi, storie e temi della propria regione in un cocktail? Salvatore D'Anna, barman di Archivio Storico a Napoli, e Alfio Liotta,...
A cura di Manuel Messina
Nello scorso numero abbiamo avuto modo di conoscere da vicino ingredienti e ricette tipiche regionali in ambito miscelazione. Un viaggio fra culture e luoghi drasticamente diversi dove abbiamo...
A cura di Manuel Messina
Come specifico in ogni mio corso di Food and Beverage Management, la gestione delle risorse umane è un affare molto complesso, questo perché noi che gestiamo le persone siamo complessi, e coloro...
A cura di Paola Imparato
La proposta stagionale di questo mese è davvero eccezionale, specie sul piano delle verdure. La fine della stagione fredda è accompagnata da ortaggi che vantano uno sgargiante colore verde....
A cura di RG Commerciale
Lo scorso 28 dicembre il Ministero della Salute ha trasmesso al Parlamento la Relazione sulla “Vigilanza e controllo degli alimenti e delle bevande in Italia”, nella quale sono riepilogate le...
A cura di Giulia Rebecca Giuliani
Una cucina ricca di ottimi ingredienti locali, cucinati secondo un mix di culture gastronomiche che arrivano dall’Europa, in particolare dalla Francia. Con ricette di ispirazione transalpina,...
A cura di Fabio Verona
Foto: rawpixel.com / Pexels Giovani ma con personalità da vendere e ottime probabilità di “sfondare”. E stavolta non si sta parlando di cantanti emergenti o di nuova star del piccolo schermo,...
A cura di Carmela Ignaccolo
Think Fluid. Non è solo un claim ma un vero e proprio statement, un invito a lasciarsi andare a un’esperienza del tutto nuova che vede le idee e i sogni del cliente finire direttamente nello...
A cura di Manuel Messina
Ma cosa vuole dire community? La parola ‘community’ è di gran attualità nel gergo dei social media, e in questo articolo vogliamo descrivere l’opportunità che questi network offrono per...
A cura di Roberta Parollo
Partiamo dalle origini. E non per mero esercizio storiografico, bensì per individuare le strategie da tenere presente per avere successo. Per esempio, ricordatevi che in pizzeria i cocktail devono...
A cura di Nicole Cavazzuti
Whisky is risky dicono gli scozzesi. Ovvero, dietro il glamour, il tintinnio dei tulipe e i film di James Bond, il mestiere di distillare il notissimo liquore scozzese è tutt’altro che semplice....
A cura di Anna Muzio
Gli anni ’80 hanno visto il fallimento di aziende diventate col tempo distillerie fantasma. Nelle cantine di queste luoghi si trovano ancora oggi distillati preziosi e unici e pezzi di storia....
A cura di Anna Muzio
Non fosse altro che per la sua enoteca con market fornita con oltre 15.000 bottiglie per 2.500 referenze a catalogo e in carta, tra i luoghi sacri del circuito enologico milanese è pressoché...
A cura di Marco Oltrona Visconti
Negli ultimi anni l’attenzione della clientela verso il bere miscelato continua a crescere. E così i ristoratori hanno cominciato a offrire nei propri locali, oltre a vino e birra, pure una scelta...
A cura di Nicole Cavazzuti
L'abbinamento pizza e cocktail è uno dei nuovi trend di successo, ne parliamo con Fabio Mandalari, uno dei tre proprietari di Gustami Italia, ristorante e pizzeria tradizionale di Madrid dove si...
A cura di Nicole Cavazzuti
I soggetti in difficoltà economica possono definire i carichi con l’Agente della Riscossione, usufruendo di uno sconto considerevole. Al beneficio possono accedere anche i fruitori della...
A cura di Walter Pugliese
Viviamo in un tempo benedetto dall’abbondanza di offerte formative, in ogni campo, per ogni necessità, per tutte le tasche. Opportunità che ci sono proposte nei formati più diversi, ma tra...
A cura di Carlo Odello
Tutti prima di andare a lavoro berranno il proprio espresso quotidiano, una tazza ricca di aromi che sa sempre stupire. Questo è il futuro dell’espresso italiano auspicato da Marzio Melchionda,...
A cura di Claudia Ferretti
Che si tratti di un periodo di spolvero irripetibile per il movimento mondiale e, nella fattispecie, italiano delle birre artigianali è un fatto incontrovertibile. I dati parlano chiaro, nella...
A cura di Luca Gardini
L’Istituto Nazionale Espresso Italiano Srl – Benefit rinnova le cariche e nomina Luigi Morello alla presidenza, Barbara Chiassai amministratore delegato e Carlo Odello direttore generale....
A cura di Claudia Ferretti
Tra le tante leggende metropolitane, ve ne sono anche relative alla sanificazione. Sfatiamole una volta per tutte. ACETO Per quanto abbia una leggera azione battericida non ha uno spettro di azione...
A cura di Elena Consonni
Ottimizza la tua acqua e proteggi in modo ottimale le tue attrezzature per far crescere il tuo business in modo sostenibile. Dall'acqua dolce a quella dura, da quella calcarea a quella...
Una soluzione di filtrazione ad alte prestazioni in grado di soddisfare le esigenze principali nelle cucine professionali quando si parla di vapore e lavaggio. Si chiama BRITA...
Intelligente e interconnesso, capace di assicurare non solo una protezione ottimale delle macchine da caffè, ma anche una qualità costante in tazza e un servizio più efficiente. Sono i 'plus'...
È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...
Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...
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Si sente spesso dire che tra gli ingredienti fondamentali per il successo di un pubblico esercizio ce n’è uno non certo facile da reperire: l’esperienza. Se è così, allora Tripstillery va sul...
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