Dall’RSA al bar, come affrontare i nuovi tempi

La relazione con il cliente nella fase della riapertura è più cruciale che mai. I locali, dopo settimane di chiusura, faticano a riprendere il ritmo, con i clienti ancora spaventati e restii a...

A cura di Anna Muzio

Domani sarà più buono, il libro di Bruno Barbieri

Cosa si può fare se restano degli avanzi, se rimangono dei pomodori, del ragù di carne, un pezzo di rombo? Sono occasioni per far nascere altri piatti: non occorre scrivere una nuova ricetta, basta...

A cura di Maria Elena Dipace

Caffè: una Fine Robusta in tazzina

Da tempi immemori Arabica è sinonimo di qualità nel caffè. È la specie più pregiata, con sentori complessi e in grado di spuntare prezzi favolosi nelle aste dei vincitori delle Cup of...

A cura di Anna Muzio

Paola Orsi Il Baretto di Bagnone: così ho portato i drink in provincia

A cura di Nicole Cavazzuti

Robusta: pro, contro, differenze con l'Arabica 

La Robusta è, insieme all’Arabica, la base di tante miscele di caffè, oggi punta al riscatto, nel segno di una maggiore qualità. Prima di tutto però va conosciuta. PRO E CONTRO DELLA FINE...

A cura di Anna Muzio

Colazione d'autore

Oggi parliamo di colazione. Per i cultori del breakfast, non esiste un solo modo di gustare il caffè ma infiniti, a seconda della miscela che si desidera utilizzare e della tecnica scelta. Per...

A cura di RG Commerciale

Cocktail Fluo: le ricette da provare 

Verde acido, fucsia, blu elettrico e giallo catarifrangente: i cocktail si (ri)tingono di colori psichedelici. Fluo è di nuovo tendenza in questo 2020, ecco le ricette da provare. GREEN...

A cura di Nicole Cavazzuti

2020, l’anno della riscoperta dei cocktail fluo

Sorpresa, nel 2020 è di nuovo boom per i drink fluo, ovvero miscele con sostanze fluorescenti. Che non sono una novità, sia chiaro. A diffonderli per primo in Italia ormai cinque anni fa è stato...

A cura di Nicole Cavazzuti

Caffè Napoli, diritti verso quota 100

Spesso le idee migliori nascono da associazioni inaspettate. È il 2015 quando sulla scia delle opportunità aperte dall’Expo milanese, Mauro e Fabio Compagnoni insieme a Francesco Fiandra, tutti...

A cura di Manuela Falchero

Manuela Fensore, tra Latte Art e campionati

Un concentrato di energia, passione, tecnica, creatività e determinazione: forse potremmo definire così Manuela Fensore, la campionessa italiana 2018 e 2019 che nel giugno 2019 ha conquistato...

A cura di Bianca Celasco

Ben 850 aromi (e ancora pensiamo a “un” caffè)

Di buon corpo, dolce, fine, con un’acidità fresca e aromi di fiori di gelsomino e guava. Potrebbe trattarsi di un vino. Oppure di un caffè. Magari un Panama Gesha, originario dell’Etiopia –...

A cura di Anna Muzio

Gli impatti del Covid sulla mixology: i bartender si raccontano

Il 2020 è un anno che sta profondamente rivoluzionando le vite di tutti noi. Anche il mondo del bartending ha subito dei cambiamenti e si sta adattando a quella che viene definita la “nuova...

A cura di DALLE AZIENDE

Dessert: basta un poco (meno) di zucchero…

Ultimo, ma non meno importante. È il dolce, che al ristorante capita sia negletto e poco curato. In cucina mancano le competenze per realizzarlo al meglio. La pasticceria è un’arte che richiede...

A cura di Anna Muzio

Lucio D'Orsi: vi spiego come uscire vincenti dalla crisi. VIDEO

A cura di Nicole Cavazzuti

Picnic stellato in mezzo al lago, la barchetta dello chef Marco Sacco

In un momento particolare come quello che stiamo vivendo, che vede la necessità del distanziamento sociale unirsi alla voglia di godere dell’estate, delle opportunità di svolgere attività...

A cura di DALLE AZIENDE

Misure anticrisi per bar, il cocktail delivery è ufficialmente legale

Sono passati dei mesi da quando in Italia sono iniziate le limitazioni per cocktail bar e locali di ogni genere ed è da altrettanto tempo che la Bar Wars ribadisce che se si ha un cocktail bar, è...

A cura di DALLE AZIENDE

Padova, rischio usura: questore mette in guardia baristi e ristoratori

"L’usura è una 'piaga' e il Covid l’ha purtroppo esacerbata". Ne è sicuro il Questore di Padova Isabella Fusiello che nei giorni scorsi, affiancata dal Dirigente delle Volanti Michela...

Il nuovo umanesimo parte dal caffè

Mentre l’emergenza sanitaria va scemando e si sta spalancando l’immensa voragine di quella economica, da più parti si sentono appelli per un nuovo umanesimo. Per anni siamo stati martellati con...

A cura di Carlo Odello

Il museo del caffè entra in azienda

Un museo aziendale è un utile strumento per valorizzare la storia, migliorare la qualità del prodotto e coadiuvare il marketing. Lo spiega Lara Caballini di Sassoferrato, Amministratore Delegato di...

A cura di Claudia Ferretti

Terry Monroe: come l’alchimia serve nella mixology VIDEO

A cura di Nicole Cavazzuti

Analisi di marketing: questo è il momento giusto!

In tutto il mondo gli ultimi mesi sono stati caratterizzati da divieto assoluto di uscire di casa, andare a scuola, andare in chiesa, al cinema, a teatro, ai parchi, allo stadio, a trovare amici e...

A cura di Paola Imparato

L’espresso italiano: un punto di riferimento anche a casa

L’espresso italiano si pone come punto di riferimento della qualità anche nei consumi domestici in Italia e nel mondo. Come? Lo spiega Luca Cioffi, direttore generale di Coind, azienda socia...

A cura di Claudia Ferretti