02 Ottobre 2023
Nella cultura giapponese l’albero di ciliegio – con la sua fioritura splendida, ma effimera – simboleggia la caducità dell’esistenza e al tempo stesso la rinascita. E questo secondo significato è quello che ha ispirato la scelta di Adrian Cristian e Adela Paul, coppia nella vita e nel lavoro, quando hanno deciso di collocare proprio un sakura, un ciliegio giapponese, al centro del Dialogue.
Aperto a Brescia nel settembre di due anni fa, quindi all’indomani della pandemia, il locale si caratterizza per l’attenzione al cliente e l’atmosfera curata. Quanto alla cocktail list, nella sua intervista a Il Lunedì di Mixer, Adrian Cristian racconta che la stagionalità degli ingredienti è fondamentale, così come il desiderio di offrire un’esperienza sensoriale completa. Il che vuol dire, per esempio, valorizzare nei drink la dimensione della “croccantezza”.
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