“Priscio” è un termine dialettale pugliese che definisce lo stato d’animo di gioia e impazienza che si prova quando qualcosa di bello sta per iniziare. “Il Priscio” (www.priscio.it) è anche il nome di una panzerotteria con salumi che ha recentemente aperto nel centro di Milano. In ossequio alla sua pugliesità e a una certa predisposizione verso le formule innovative, Il Priscio ha studiato un particolare menù degustazione chiamato “A due a due”: per ogni due menù acquistati si riceve in omaggio una copia del libro “Inchiostro di Puglia”. Insomma, è difficile trovare un’interpretazione più letterale del titolo di questa rubrica: “Pane e cultura”!

Doverosa parentesi su “Inchiostro di Puglia” (http://inchiostrodipuglia.weebly.com), che è innanzitutto un’antologia di racconti sulla Puglia, scritta da 36 autori pugliesi e pubblicata da un’Associazione di Promozione Sociale (www.caraco.it). Grazie agli autori (alcuni molto noti) che hanno concesso gratuitamente i loro racconti, e a una modalità di vendita alternativa ai normali canali di distribuzione e alle librerie online, una parte significativa del prezzo di copertina è destinato ai librai (in massima parte piccoli e indipendenti) che hanno sposato il progetto fin dall’inizio.

Oltre che un libro, Inchiostro di Puglia è un blog, una comunità online e soprattutto una realtà che, senza sponsor o finanziamenti pubblici, è riuscita a organizzare, lo scorso 24 aprile, centinaia di eventi culturali contemporanei in Puglia e in tutta Italia, mobilitando migliaia di persone. In sintesi, si tratta di una grande operazione culturale dal basso e di un innovativo progetto di valorizzazione di un territorio, come dimostra fra l’altro proprio la partnership con Il Priscio (in fondo libri e cibo sono entrambi espressione della cultura di un luogo).

A coronamento di questa sinergia, giovedì 22 ottobre a partire dalle 18 si terrà al Priscio un aperitivo “Inchiostro di Puglia”, a base di involtino di parmigiana, panzanella pugliese, bruschettina con stracciatella cime di rapa e pomodori secchi, panzerotto pomodoro e mozzarella e un drink incluso, il tutto al prezzo di 10 euro.

Il Priscio

Via Santa Tecla, 5

Milano

PANE E CULTURA

Una rubrica di Giuliano Pavone

A chi dice che con la cultura non si mangia rispondiamo proponendo settimanalmente un’esperienza che mette in relazione in modo profittevole e innovativo il mondo della cultura e dello spettacolo da un lato e quello del pubblico esercizio dall’altro. Format, eventi, libri e personaggi per cibare il corpo e la mente.

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