La raccolta online in versione sfogliabile degli articoli dell'Osservatorio Host usciti su Mixer nel corso del 2014 in uno speciale Web Report di Mixer. Un focus imprescindibile sulle nuove tendenze del Fuori Casa. >>leggi gli articoli

Il caffè nel mondo tra materia prima e tendenze di consumo

Il mercato italiano e internazionale tra primati e sfide Difficilmente ce ne rendiamo conto quando prendiamo il nostro espresso al bar. Siamo così abituati a pensare al caffè come a una bella abitudine, che tendiamo a non vedere il suo lato più materiale. >>leggi l'articolo

Forni: le funzioni che aiutano la creatività

Si parla di novità in cucina e molti, soprattutto tra i non addetti ai lavori, pensano soprattutto a ingredienti esotici combinati in modo originale. I professionisti del fooding, però, sanno bene che dietro a molte ricette creative
di successo c’è un’innovazione tecnologica.. >>leggi l'articolo

Le nuove sfide per i bar

Il locale del futuro: ibrido, etico e accattivante, in grado di (ri)conquistare vecchie nuovi target.In che modo il bar del futuro può rispondere ai cambiamenti della domanda, in termini di qualità e di spesa? >>leggi l'articolo

Gelato, un must in evoluzione

Nel settore del gelato, come in altri, l’industrializzazione dei processi spinge sempre più i professionisti a confrontarsi con l’utilizzo di nuove tecnologie e di nuovi prodotti alimentari che permettono di massimizzare la resa.. >>leggi l'articolo