Nasce Glutile.it, sito indipendente per la ricerca di attività e locali che offrono una cucina senza glutine per celiaci. Una piazza virtuale di incontro, insomma, tra operatori e consumatori, dove oltre alle attività che aderiscono a progetti come Alimentazione fuori casa dell’Associazione italiana celiachia (Afc di Aic), per citare il più conosciuto, sarà dato spazio anche ad altre attività, comunque ben informate sulla celiachia, sui problemi della contaminazione. E quindi in grado di servire in tutta sicurezza menu completamente gluten free.

«Non siamo incoscienti - dicono Stefano Olivieri e Elisa Festi, fondatori di Glutile.it e loro stessi alle prese con la celiachia - e concordiamo sul fatto che le attività che aderiscono a progetti come l’AFC possano essere ritenute a “minor rischio”, ma siamo anche consapevoli che non ne sono esenti al 100%. Perciò riteniamo che con l’informazione e la giusta cautela si possa dare credito anche a tante altre realtà».

In buona sostanza, Glutile.it vuole essere uno strumento utile per tutti: a disposizione degli utenti per la scoperta, la ricerca e la condivisione di nuove attività che offrono cucina senza glutine, e a disposizione dei proprietari di esercizi per promuovere la propria attività online.