pubblici esercizi

16 Giugno 2021

Salmone al top con il delivery di sushi. Anche in horeca

di Angelica Morlacco


Salmone al top con il delivery di sushi. Anche in horeca

Crescono i consumi di salmone durante il lockdown. Anche in horeca. Il merito? Del delivery e della cucina orientale.

Il salmone continua a risalire la corrente, con performance sul mercato decisamente positive, come dimostrano i consumi record del 2020, che potrebbero verosimilmente bissare i risultati anche quest’anno. Segno più (riferisce ANSA), per tutti gli indicatori: frequenza degli acquisti (+10,6%); spesa pro capite (+11%); preferenza rispetto agli altri prodotti ittici (71,6%). E se, stando ai dati forniti dal Norwegian Seafood Coucil, a guidare la classifica è il salmone affumicato con una quota di mercato del 57,5%, buono è anche l’andamento dei tranci freschi (27,7%) e quello del congelato (16,7%).
E non basta: anche il fuori casa, nonostante l’inevitabile crisi dei consumi innescata dalle chiusure per Covid, sul ‘fronte salmone’ non è andato male.

Anzi: in horeca i consumi di salmone sono cresciuti del 19,1%. E questo grazie al delivery: risulta infatti che sia proprio lui, il salmone, con una quota del 39,8% il prodotto ittico più gettonato per l’asporto. Un boom di consumi che ha particolarmente coinvolto la cucina orientale: non è un caso che il sushi, per esempio, anche durante il lockdown abbia registrato un incremento delle vendite del 68%.

Ulteriore conferma, in questo senso, arriva dalla piattaforma Deliveroo, che, non solo registra una crescita degli ordini di sushi pari al +134%, ma evidenzia anche un inedito exploit di nuove proposte come il sushi burrito.

E che non si pensi che sushi, sashimi & Co. siano appannaggio esclusivo delle grandi metropoli.

Tutt’altro.

Dal monitoraggio pubblicato da Deliveroo in occasione dell’International Sushi Day, è infatti emerso che sono i centri di piccole e medie dimensioni a far registrare il più alto numero di ordini di questa specialità. In testa, nella classifica delle città sushi lovers, si posiziona infatti Mirandola (MO), davanti a Nuoro seconda e Grosseto terza. Chiudono la top five, Gorizia Alba (CN), rispettivamente in quarta e quinta posizione.

TAG: CAFFè DIEMME,SUSHI,SALMONE,DELIVEROO,DELIVERY,SASHIMI

Se l'articolo ti è piaciuto rimani in contatto con noi sui nostri canali social seguendoci su:

Seguici su Facebook Seguici su Instagram

Oppure rimani sempre aggiornato sul mondo del fuori casa iscrivendoti alla nostra newsletter!

POTREBBERO INTERESSARTI ANCHE

23/12/2024

Tra le tendenze di quest'anno, l'uso del Tequila nella miscelazione è sicuramente in crescita, offrendo l'opportunità di scoprire mondi lontani e nuove...

23/12/2024

Quattro interviste, tutte dedicate al mondo dell’entertainment con le discoteche in prima linea, animeranno in queste settimane una mini-rubrica su Mixerplanet.com, in collaborazione...

A cura di Giulia Di Camillo

20/12/2024

Espresso Gourmet è la nuova linea di capsule in alluminio Lavazza compatibili con le macchine Nespresso Original. Dopo le miscele Qualità Oro, Qualità Rossa, Crema e Gusto, ¡Tierra! For Planet e...

20/12/2024

Natale 2024 positivo per i ristoranti italiani. Le stime del Centro Studi di Fipe-Confcommercio parlano di 5,4 milioni (il 2% in più del 2023) di persone che celebreranno le...

 




Nuova sede per Culligan, l’azienda internazionale specializzata in sistemi di filtrazione dell’acqua, attiva in 90 Paesi che ha inaugurato il nuovo...


Ottimizza la tua acqua e proteggi in modo ottimale le tue attrezzature per far crescere il tuo business in modo sostenibile. Dall'acqua dolce a quella dura, da quella calcarea a quella...


Una soluzione di filtrazione ad alte prestazioni in grado di soddisfare le esigenze principali nelle cucine professionali quando si parla di vapore e lavaggio. Si chiama BRITA...


Intelligente e interconnesso, capace di assicurare non solo una protezione ottimale delle macchine da caffè, ma anche una qualità costante in tazza e un servizio più efficiente. Sono i 'plus'...


Iscriviti alla newsletter!

I PIÙ LETTI

È andata all'amaro Amara la medaglia d'oro della Spirits Selection del Concours Mondial de Bruxelles: il riconoscimento, ottenuto a due anni di distanza da quello al World Liqueur Awards, è frutto...


I VIDEO CORSI







I LUNEDÌ DI MIXER

Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...



Quine srl

Direzione, amministrazione, redazione, pubblicità

Tel. +39 02 864105 | Fax +39 02 72016740 | P.I.: 13002100157

©2024 - Tutti i diritti riservati - Responsabile della protezione dati: dpo@lswr.it
Privacy Policy

Top