bevande

07 Marzo 2014

La Strada del vino dell’Alto Adige al sapore di… asparagi


La Strada del vino dell’Alto Adige al sapore di… asparagi

Anche gli asparagi di Terlano, come molti prodotti della gastronomia italiana, sono il risultato di una combinazione unica di tecnica e terroir: qui il terreno sabbioso lungo l’Adige, che dona ai turioni un gusto delicato e fresco, viene “curato” con metodi di coltivazione e raccolta tradizionali, che escludono l’uso di macchinari e prevedono la raccolta esclusivamente a mano.

Ma perché il loro sapore sia davvero al top, questi asparagi vanno assaggiati a poche ore dalla raccolta: proprio per questo motivo l’area turistica Bolzano Vigneti e Dolomiti propone – tra aprile e maggio – diversi itinerari del gusto, da piacevoli passeggiate-degustazione – siamo sulla Strada del Vino dell’Alto Adige - fino a soggiorni di una settimana.

Presenti sulle tavole altoatesine già dall’Ottocento, questo tipo di asparagi è protetto da produttori, che hanno creato il marchio Margarete, ispirandosi al nome dell’ultima contessa del Tirolo. Per chi vuole saperne di più, da non perdere le passeggiate culinario-naturalistiche organizzate a Terlano da metà aprile a maggio: dopo un aperitivo, con consigli sulla cottura degli asparagi, si visita la chiesa del paese. Quindi ci si sposta in un ristorante locale, per un assaggio e qualche approfondimento storico. Si prosegue poi con una camminata di circa 5 chilometri per visitare le coltivazioni, in compagnia di un agricoltore.

Dopo il pranzo a Vilpiano, si torna a Terlano per una degustazione di vino. A questo proposito, bisogna ricordare che gli asparagi Margarete hanno il “loro” abbinamento perfetto: è quello con il Vino d’Asparagi, nato proprio per affiancare, con specifiche aromaticità, le ricette a base di asparagi primaverili. L’etichetta corrisponde alle uve di Terlano Sauvignon DOC.

TAG: AREAS ITALIA - MYCHEF,TURISMO

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