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17/01/2022

ricerche

Coldiretti, il Covid "costa" 2,5 miliardi di euro alle pizzerie

Tra chiusure e restrizioni, oltre al calo delle presenze dei turisti stranieri, le pizzerie italiane italiane hanno subito nel 2021 una perdita secca da 2,5 miliardi di euro, rispetto al periodo...

17/01/2022

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Mezzogiorno: alla ricerca del tempo perduto con Claudio Sadler

Lo chef stellato Claudio Sadler spiega quanto il pranzo possa essere un’ottima occasione anche per un meeting di lavoro o per assaporare ricette della tradizione. “Durante la settimana lavorativa...

A cura di Maddalena Baldini

14/01/2022

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TheFork: nel 2021 crescono le prenotazioni, il 90% tramite app

Non sono andate poi così male le cose per il settore della ristorazione in Italia nel corso del 2021. A dirlo è The Fork, secondo cui nonostante gli effetti della pandemia le prenotazioni nella...

13/01/2022

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Hôtellerie post Covid: tutte le tendenze della ristorazione che verrà

Ristorazione "dinamica", ovvero ristoranti aperti tutto il giorno. Il Food & Beverage - sottolinea un'indagine di Coqtail Milano, community tricolore sulla mixology e sul ruolo delle aree Food...

13/01/2022

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Ristorazione, Fipe: in fumo 56 miliardi di euro dal 2019, servono aiuti

L'improvviso boom dei contagi, che ha compromesso il mese più importante dell’anno, ha fatto ripiombare il settore dei pubblici esercizi nella piena emergenza. E' il nuovo allarme lanciato...

11/01/2022

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All'Antico Vinaio apre a NYC: nuovo locale vicino a Times Square

Dalla rivista Saveur è stata giudicata la paninoteca "migliore del mondo". E adesso, dopo un'apertura temporanea nel 2019, è arrivato il momento di sbarcare in grande stile nella Grande Mela con...

10/01/2022

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Orobica Pesca: al via la parthership con lo chef Francesco Gotti

Se il 2021 ha rappresentato per Orobica Pesca un anno di passaggio importante con il trasferimento della storica sede presso l’hub di Stezzano, il 2022 si apre con un’altra novità: l’ingresso...

09/01/2022

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Mr. Dobelina: "Saremo il primo produttore di potato rolls in Europa"

Un obiettivo ambizioso: arrivare ad essere produttore europeo numero uno in tema di potato rolls, un elemento indispensabile per l'hamburgheria dei prossimi anni. Lo dice il vicentino Filippo Mursia,...

A cura di Riccardo Sada

08/01/2022

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Vion Food Service Italy, cresceremo nell'area Plant Based Burger

Quanto e come crescerà il segmento dell'hamburger nei prossimi anni? Quali saranno prodotti e tipologie più gettonate?  Ne parliamo con Anna Knipps, Head of Markets Italy di Vion Food...

A cura di Riccardo Sada

07/01/2022

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Nestlè, stop alla concessione a Newlat. Ma Buitoni non scompare

Nessuna fine del marchio Buitoni in Italia, anche se a perdere lo storico brand saranno la pasta secca e i prodotti da forno, prodotti dalla Newlat nello stabilimento di San Sepolcro fin dal 2008. A...

07/01/2022

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Aromateller Expert: in piantagione di caffè con Andrej Godina

Perché un barista dovrebbe andare a visitare una piantagione di caffè? Si potrebbe dire che la necessità sia la stessa di un panificatore che vada in un campo di grano o un ristoratore che visiti...

A cura di Anna Muzio

07/01/2022

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Orco, salse per impreziosire gli hamburger da oltre un secolo

Le salse sono fondamentali nell'hamburger quanto la carne. In Italia, Orco produce salse da oltre un secolo e punta per i prossimi anni su un consumo consapevole e di qualità. Ne parliamo...

A cura di Riccardo Sada

06/01/2022

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Menù, una crescita costante legata anche al settore delle hamburgherie

Con quasi un secolo di storia alle spalle, Menù è una delle più grandi realtà legate al foodservice. Ne parliamo con Federico Masella, Responsabile Marketing Italia. Come azienda...

A cura di Riccardo Sada

05/01/2022

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Panettone che diventa sandwich: il "caso" di Renè Redzepi

Tutto ha origine con un post su Instagram di qualche giorno fa, quando lo chef più premiato del mondo, René Redzepi, propone la sua rivisitazione del panettone in chiave sandwich al...

05/01/2022

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Cioccolato: crescono praline e tavolette, meglio se in limited edition

Aumentano le vendite di praline e tavolette, meglio se dietetiche e innovative. Ma non solo: crescono gli acquisti di specialità limited edition e con ingredienti speciali. E'...

05/01/2022

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Hamburger con carne di chiocciola, la proposta di Lumacheria Italiana

Nella sempre più vasta e variegata scelta delle hamburgherie, Lumacheria Italiana si inserisce con una proposta decisamente speciale, hamburgher a base di carne di chiocciola. Ne parliamo...

A cura di Riccardo Sada

04/01/2022

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Elena Gritti, McCain: "Le Hamburgherie resistono bene alla crisi"

Presente e futuro di hamburger e hamburgherie. Con una certezza: si tratta di un comparto in cui vale ancora la pena investire. Ne parliamo con Elena Gritti, Marketing Manager McCain Food Service...

A cura di Riccardo Sada

29/12/2021

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Wine Trends 2022: tutte le tendenze del vino secondo Etilika

Sostenibilità, ma non solo. Con l’avvicinarsi della fine dell’anno, il mercato vitivinicolo guarda avanti e Etilika, enoteca online specializzata nella ricerca, selezione e vendita dei...

22/12/2021

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Kebhouze, Gianluca Vacchi apre a Roma il secondo store della catena

Dopo le due aperture di pochi giorni fa a Milano apre anche a Roma il primo store Kebhouze, all’interno del Centro Commerciale Euroma2 in Viale dell'Oceano Pacifico, 83. È previsto anche per...

21/12/2021

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Gelato nell'era post Covid: vola il fuori casa (+52,9% sul 2020)

Un vero e proprio rimbalzo, quello registrato dal fuori casa nei primi nove mesi del 2021 dai consumi di gelato in Italia. A certificarlo sono i dati raccolti dall’Igi - Istituto del Gelato...

20/12/2021

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Fipe, pranzo di Natale: spesa media in aumento rispetto al 2020

Sarà un pranzo di Natale più 'ricco' per i 4,4 milioni di italiani che il 25 dicembre sceglieranno uno degli oltre 76mila ristoranti aperti per festeggiare. Rispetto al 2019, infatti, le...

15/12/2021

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Iginio Massari e Hotel De la Poste, nuovo Pop-Up Store a Cortina

Iginio Massari Alta Pasticceria arriva in montagna e apre il suo undicesimo Pop-Up Store (e primo punto vendita in una località alpina) nel cuore di Cortina d’Ampezzo, all’interno dello storico...

14/12/2021

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Fiat Lux, il cioccolato in braille è sinonimo di arte e inclusione

Un lingotto con scritte in Braille, realizzato in solo 50 pezzi numerati dal maître chocolatier Guido Castagna. Andrà a sostegno dei giovani artisti Cramum - progetto non profit che...

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Ottimizza la tua acqua e proteggi in modo ottimale le tue attrezzature per far crescere il tuo business in modo sostenibile. Dall'acqua dolce a quella dura, da quella calcarea a quella...


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È stato approvato dall’assemblea generale dei soci il bilancio di esercizio di Cantine Riunite & Civ chiuso al 31 luglio 2024. Il fatturato è pari a circa 280 milioni di euro, con una...


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I LUNEDÌ DI MIXER

Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante...


Il Lunedì di Mixer è tornato. Ogni settimana un appuntamento fisso con le ricette (e i consigli) di Giacomo Fiume, founder di The World of Distillery, oltre che del ristorante Osteria San Giovanni...


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