fiere
06 Marzo 2015
Davide Oldani, Ambasciatore Cacao Barry e Ambassador Expo’ 2015 sbarca in Francia per una lezione nella prestigiosa HEC di Parigi.
La distanza che separa Milano da Parigi è normalmente di 860 km. Ma il prossimo 11 marzo i due paesi avranno il piacere di ritrovarsi fianco a fianco, nella persona di Philippe BERTRAND (Meilleur Ouvrier de France categoria Cioccolato e Confetteria, direttore della chocolate academy di Meulan) per la Francia e Davide OLDANI per l’Italia.
L’incontro prevede un programma ricco di emozioni e sensazioni gustative. I due chef realizzeranno due ricette ciascuno, con l’intento di mostrare e scambiare i propri trucchi e piccole astuzie del mestiere, assaggiare delle combinazioni di sapori fuori dall’ordinario e condividere il risultato del loro lavoro con una piccola squadra di chef parigini invitati per l’occasione.
P. Bertrand rivelerà a Davide Oldani i segreti della ganache e Davide Oldani condividerà la sua esperienza nella preparazione della Cucina POP e nella combinazione tra caffé e cioccolato. All’ordine del giorno avremo: “Scampi al cioccolato” e “Riso al latte e rosmarino” per Davide Oldani, “Sablé Cardamomo” e un “Cremoso Alunga™ e lamponi freschi” per P. Bertrand. Per concludere con una nota puramente italiana: un caffé ristretto Lavazza sarà servito accompagnato dal cucchiaino specialmente ideato da Davide Oldani.
Le Cookoon sarà il luogo privilegiato che accoglierà la manifestazione, nel 9° Arrondissement di Parigi.
La giornata sarà interamente filmata e transmessa sul profilo Facebook di Cacao Barry e sul sito.
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