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luglio/agosto 2015
mixer
9
(61)
e
Francia (59)
. Anche se
93 italiani su 100
con-
tinuano a pensare che il Paese sia ancora
in crisi
(ma
erano 95 un anno fa), sale la percentuale di chi ritiene
che ne usciremo entro 12 mesi (
16% oggi
contro 12%
l’anno scorso).
Tornerà anche più voglia di uscire fuori casa? Per il
periodo dal 15 maggio al 31 luglio, la previsione ela-
borata da
Formind
a completamento della rilevazio-
ne dei consumi fuoricasa
Mindforhoreca
registra un
balzo dell’indice della propensione dei
consumatori
ad acquisti beverage da
0,98 a maggio a 1,52 in
giugno
, per poi stabilizzarsi a
1,51 in luglio
. Un’a-
naloga impennata si registra nell’indice che misura
la propensione d’acquisto degli
operatori
rispetto al
sistema industriale, che sale
da 2,06 per maggio a
3,29 in giugno
, mantenendosi a
3,15 in luglio
.
Segnali che forse preludono a un aumento di consumi
anche per le bevande coffee-based. Sempre secondo
Nielsen
(marzo 2015) il leggero calo nelle vendite di
caffè e biscotti registrato nella GDO potrebbe essere
associato a un ritorno alla mitica
“colazione al bar”
,
che sembrava avere risentito in modo particolare della
crisi.
Uno scenario complesso che affronteremo in due pun-
tate, partendo dalle tendenze nelle origini, i modi di
estrazione e le abitudini di degustazione per poi esplo-
rare nel prossimo numero come le proposte innovative
dell’industria stanno affrontando questa evoluzione.
mixer e il caffè verso Host
Quello di queste pagine è un
primo articolo introduttivo che
approfondisce le principali
tematiche del caffè: il mercato, i
trend internazionali e le risposte
delle aziende alle richieste di
esercenti e consumatori.
Sui prossimi numeri del giornale
avvicinandoci all’importante
appuntamento di Host di
ottobre, continueremo il nostro
viaggio nel mondo del caffè con
nuove tendenze e altri qualificati
protagonisti del settore.