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In Profondità
8
speciale caffè
Sempre più
bevanda gourmet
10
tendenze
Interpretare i trend per
cavalcare la ripresa
12
export
Il caffè italiano vola verso il
mondo
18
global coffee forum
La community del caffè si
riunisce a Milano
20
idee per il fuoricasa
Tra gli aromi del caffè e le
dolcezze della pasticceria
Pubblico esercizio
24
simone bonini
La gelateria
è come un
ristorante
28
panino giusto
In previsione 30 nuove
aperture sia in Italia che
all’estero
32
DA MIXER PLANET
Nuovi prodotti per bar e
ristoranti dal nostro sito
36
ospitalità
I nuovi trend internazionali
tra nuove tecnologie e
ingredienti originali
42
centro studi FIPE
Un’analisi dei consumi
alimentari in Europa
46
board manager
Intervista a Riccardo
Giuliani, AD di Partesa
Luglio/Agosto 2015
Sommario
Simone
Bonini
*
6
mixer
luglio/agosto 2015