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Mixer
MARZO 2016
Futuro in…
corso
La Fipe lancia un nuovo progetto formativo. Non semplici corsi professionali
ma una risposta complessiva alla domanda di aggiornamento, qualificazione e riqualificazione
delle professionalità che operano nel pubblico esercizio.
Stoppani: «Fipe garante della trasmissione delle competenze ai professionisti del futuro»
I gestori di pubblico esercizio e coloro che vogliono avvicinarsi alla professione di barman già lo
sanno: per accedere al mercato e competere sono necessarie proposte di aggiornamento profes-
sionale di livello qualitativo elevato, complete. Un mondo in fermento, quello del “bar”, che vede
la crescente presenza di giovani interessati ad avvicinarsi a questa realtà che in Italia comprende,
secondo gli ultimi dati, circa 150.000 bar per un numero complessivo di 213.000 addetti di cui oltre
24.000 apprendisti.
Sulla base di questa esigenza, la Fipe, in collaborazione con le associazioni territoriali aderenti, lancia
PROFESSIONE BARMAN, un percorso formativo che si propone di fornire un quadro esaustivo sul
mondo del bar, dalla selezione e utilizzo dei vari prodotti, alle indicazioni utili per la preparazione di
cocktail e long drinks. Un’attività complessa, che va pianificata con cura, e il cui buon esito dipende
da molti fattori che interagiscono tra loro. La PROFESSIONE BARMAN richiede infatti competenze
tecniche e capacità manageriali, di marketing, organizzative, gestionali e conoscenze in ambito igie-
nico sanitario, ecc.
Con questo programma di attività Fipe si propone di trasmettere non solo tecniche professionali al
massimo livello, ma anche tutti gli aspetti caratterizzanti l’impresa (gestione e norme), in rapporto al
contesto sociale, culturale ed economico.
Gli incontri organizzati da Fipe sono tenuti e coordinati da
Pierluigi Cucchi
, da anni stimato docente
già conosciuto per diverse esperienze vissute con successo in molte realtà territoriali.
La struttura dei corsi
Il
corso base
(30 ore distribuite su 5 giorni lavorativi) prevede le conoscenze per la selezione e le
modalità di somministrazione dei vari prodotti, la conoscenza di vini, distillati e liquori e fornisce
tutte le indicazioni necessarie ad una corretta preparazione di cocktail e long drinks.
Il
corso avanzato
(30 ore distribuite su 5 giorni lavorativi), di carattere prevalentemente pratico, è
focalizzato sul metodo per una corretta preparazione di bevande miscelate, dallo studio dei cocktail
internazionali e relative tipologie per arrivare ad una loro rivisitazione e attualizzazione sulla base di
nuove tecniche.
Per completare e arricchire l’offerta formativa Fipe mette a disposizione propri funzionari che inter-
verranno all’incontro su
tematiche specifiche
di rilevanza per l’attività: start up; business e gestio-
ne dell’impresa; normative vigenti per il settore (igienico-sanitaria, gestione del rapporto di lavoro,
ecc.); servizi del sistema Fipe-Confcommercio, ecc.
Il percorso formativo si conclude con un contest di verifica per gli allievi: “
Cocktail competition
”,
durante la quale i partecipanti dovranno provare le conoscenze sui prodotti, la loro miscelazione, la
presentazione. L’evento si concluderà con la
cerimonia di premiazione
alla presenza dei rappre-
sentanti dell’Associazione territoriale, media e Istituzioni locali.