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Mixer
/ OTTOBRE 2016
DOSSIER
L’IMPORTANZA DELL’ACCOGLIENZA
Dalla ricerca emerge inoltre, partendo da alcuni
spunti offerti da
HOST
, il salone dell’ospitalità in-
ternazionale, partner dell’iniziativa, che la valuta-
zione di un locale dipende anche molto da fattori
umani quali l’accoglienza, il sorriso e la gentilezza
del personale (45,3% degli intervistati), soprattutto
da parte dei Baby boomers (53,9%). Tutti elementi
che suggeriscono ai gestori l’importanza di investire
sul personale del locale.
A seguire tra le cose giudicate più importanti ci sono
anche la mise en place (13,4%) e lo stile dell’arre-
damento (9,3%). Tutti fattori che poi determinano i
commenti sui social, dove si colloca sempre al primo
posto l’accoglienza (8 su scala 1-10).
Altri spunti forniti invece dall’altro partner dell’iniziativa,
TUTTOFOOD
, la fiera internazionale b2b dedicata al
food & beverage, fanno riferimento all’abitudine ad
acquistare cibi e bevande in rete, cosa ancora poco
diffusa, anchese il trendpotrebbecrescerenei prossimi
anni, complice la tendenza dei più giovani a ordinare
piatti pronti su internet.
Oggi 7 milioni di italiani, pari al 17% degli intervistati,
dichiaranodi averacquistatonell’ultimoannoalimenti e
bevande online. Acquista sul web il 18,7%degli italiani
BRUNO VANZAN
#Mixer30anni
#SMWRME
Il social network,
basilare nella mia
crescita professionale.
I BARTENDER DI PLANETONE
CHE HANNO SERVITO
I COCKTAIL NEL CORSO
DELLA SERATA
#
Mixer30anni
#
SMWRME
L’esperienza Fuori Casa
diventa social: condivisione
e valutazione delle
esperienze dominano nella
scelta del locale