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Mixer
/ OTTOBRE 2016
DOSSIER
GLI ASPETTI SOCIAL
Nella seconda tavola rotonda, che ha visto protago-
nisti,
Luciano Sbraga
, direttore centro studi
FIPE
, il
country manager di
TheFork Italia Almir Ambesko-
vic
, il founding partner di
Treebar Luca Spataro
e lo
chef stellato
ristorante L’Imbuto
di
Lucca Cristiano
Tomei
, l’attenzione si è focalizzata sull’impatto dei
social sul canale del fuori casa.
Al web si ricorre principalmente per avere informa-
zioni sui locali: lo fa il 61,5% degli intervistati. Tra le
notizie ricercate in primis ci sono il livello dei prezzi
(69% del campione) seguito dai commenti di altri
consumatori (60,3%) e dal tipo di cucina e di offerta
(59,9%). Le fonti più utilizzate, in questo caso, sono
il sito istituzionale (62,5%), seguito da Tripadvisor
(62,3%) che distanzia di molto Facebook, fermo al
33,3% delle preferenze.
Inoltre, 1 intervistato su 4 pubblica immagini o video
della sua esperienza nel locale, una pratica diffusa
tra i Millennials, ossia coloro nati tra il 1981 e il 1995
(35,2%) e quasi ignorata dai Baby boomers, nati tra
il 1946 e il 1965 (8,9%), in questo caso Facebook
rappresenta la piattaforma più utilizzata con il 74,2%,
seguita da Tripadvisor 35,5% e Instagram 17,5%; in
7 casi su 10 però il consumatore non cita il locale,
ma documenta solo la sua esperienza.
I clienti sono comunque più propensi a pubblica-
re commenti positivi: lo dichiara il 61% del cam-
pione. Solo in 2 casi su 10 gli intervistati scrivo-
no recensioni negative. Anche in questo caso
i Millennials osano di più e confermano la ten-
denza a rilasciare valutazioni critiche più fre-
quentemente rispetto alle fasce d’età più adulte.
LUCIANO SBRAGA
#Mixer30anni
#SMWRME
Lavorare a tutto tondo
nella promozione della
cultura digitale per il
canale horeca.
CRISTIANO TOMEI
#Mixer30anni
#SMWRME
Lo Chef Cristiano Tomei,
con il suo ristorante nel
museo spiega la sua
forma di Comunicazione:
la forza del brand.
#
Mixer30anni
#
SMWRME
Aprire i locali 24 ore
su 24 tra le richieste dei
consumatori emerse
nella ricerca Trade Lab.
Personalizzazione:
dare il prodotto giusto
nell’occasione giusta
al target giusto. Trade Lab
analizza l’away from home.
Benessere e piatti a basso
contenuto calorico.
Trade Lab traccia il profilo
del nuovo consumatore
Fuori Casa.
ALMIR AMBESKOVIC E
LUCIANO SBRAGA
LUCA SPATARO
E CRISTIANO TOMEI
RITA CLIVIO E BRUNA BORONI
ILLUSTRANO LA RICERCA
TRADELAB SU ASPETTATIVE,
BISOGNI ED ESIGENZE
DEI CLIENTI DEL FUORI CASA