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Costa Group
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Dal genovese Maxelà a Londra con The Butcher’s Theater
Il macellaio in
Union Street
S
ervono le sconfitte più delle vit-
torie. Le cadute mi hanno sem-
pre ricordato che faccio meglio
a tenere i piedi ben piantati a terra!”.
A parlare è
Roberto Costa
, genovese
di nascita e ora star della ristorazione
londinese.
Partitodal bassocontantavogliadi fare,
apre nel 2003 il
“Maxelà”
, macellaio in
dialettogenovese,macelleria con cuci-
na nel cuore di
Genova
. Un format di
grande successo e fonte d’ispirazione
per 14 ristoranti sparsi in tutta Italia.
Da lì, grazie a un mix di coraggio, ca-
pacità e determinazione, il passo verso
Londra
è stato breve.
Correva l’anno 2012 quando aprì a
South Kensighton
, davanti alla casa
d’astedi Christie’s,
“IlMacellaio”
, il suo
primo ristornate macelleria in grado di
guadagnarsi la piena approvazione del
celebre “The Guardian” e il 120esimo
posto su 18.600 ristoranti londinesi su
TripAdvisor.
Solo carne rigorosamente piemon-
tese d’altissima qualità, controllata e
certificata è la vera protagonista del
successo di
Roberto Costa
e dei suoi
locali chenel frattempo, a Londra, sono
diventati tre.
Dopo la seconda apertura de “Il Ma-
cellaio” nell’
East London
, ora, per Ro-
berto, è la volta di far le cose ancor
più in grande, forte della sua passione
e dell’estro e dell’esperienza di
Costa
Group
che ha curato il progetto e il
design de
“The Butcher’s Theater”
, Il
Teatro del Macellaio in
Union Street
.
Unveroepropriopalcoscenico, tendoni
e un altare di marmo rosso di Verona e
biancodiCarrarasono il cuoredi questo
luogo culto per gli amanti della carne.
Spettacoli scenografici accompagnano
infatti il cliente durante la cena che si
può gustare anche comodamente se-
duti a lato di una particolare passerella
ideataappositamenteper poter essere
non solo un tavolo ma anche un luogo
di passaggio e di azione per Roberto
e il suo staff.
Unico nel suo genere è il rivestimento
del bancobar, svasato, inmarmobianco
diCarraraeBardigliocomespettacolari
sono la grafica e la comunicazione vol-
te a esaltare il mondo della macelleria
nella sua sacralità. Altra novità rispetto
alle aperture precedenti è lo spazio
dedicato allaBakery. Al secondopiano
del “The Butcher’s Theater” si sforna
infatti ottima focaccia e si produce
pasta fresca come nella miglio-
re tradizione di un ligure doc!
“The Butcher’s Theater”
Union street 229, Londra
Design e arredo
Costa Group
, Arch.
Sara Paveto
“
INFORMAZIONE AZIENDALE
M
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Mixer
/ NOVEMBRE 2016