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78 Mixer / APRILE 2017
LA PROFESSIONE Marketing & Management
Le attuali peculiarità della società (definita creativa da
Kotler, dal libro“Marketing3.0: dal prodottoal cliente
all’anima”), l’“evoluzione” nei gusti e nelle esigenze
dei consumatori, la concorrenza di secondo e terzo
livello sempre più pressante impongono alle aziende risto-
rative di affrontare continui cambiamenti. L’organizzazione
aziendale, per competere con un ambiente sempre più dina-
micoedevoluto, deve innanzituttoanalizzaree comprendere
le proprie potenzialità nel contesto societario odierno, al
fine di confezionare prodotti maggiormente appetibili sul
mercato. Nel mio corso di Restaurant RevenueManagement
ciò che sottolineo in maniera chiara e decisa è che se oggi si
vuole avere successo nella ristorazione bisogna che si impari
a sviluppare “innovazione” e si comprenda come venderla.
Indubbiamente, conquistare“il consumatore3.0”esigenuove
e specifiche azioni di marketing. A tal riguardo, per il profes-
sor Kotler, indiscusso guru del marketing, oggi le imprese
per essere vincenti devono trasformarsi rispettando e
permeando i valori umani, senza per questo perdere in
profittabilità. Se nel Marketing 1.0 era soprattutto impor-
tante avere un buon prodotto da distribuire e nel Marketing
2.0era fondamentalesoddisfare leesigenzedei consumatori,
nel Marketing 3.0 assistiamo ad un’altra evoluzione. Kotler
insegna che il comportamento e i valori delle imprese sono
semprepiùsotto la lentedell’opinionepubblicaedettaalcuni
principi cardine da osservare, per riuscire ad ottenere ottimi
risultati per la propria azienda. Ne citiamo qualcuno:
• “Trattare i clienti con amore e i competitor con rispetto”;
• “Focalizzarsi sul segmento di mercato che può dare i mag-
giori benefici”;
• “Aiutare i potenziali clienti a raggiungere l’azienda e i suoi
prodotti”;
• “Migliorare il proprio processo di business ogni giorno”.
Col tempo, l’opinione pubblica comincia ad aspettarsi che
le imprese operino anche come motori dello sviluppo socio-
culturale, e non solo per produrre profitti. Da tanti anni “pro-
fesso” che la ristorazione, lavorando in tal senso, po-
trebbe raggiungeredei livelli di venditeoggi insperati.
PER COMPETERE IN UN AMBIENTE
SEMPRE PIÙ DINAMICO ED EVOLUTO
SERVONO NUOVE E SPECIFICHE
AZIONI DI MARKETING
Paola Imparato è un Hospitality
Business Developer e il core della sua
attività è la formazione manageriale
per le aziende del mondo
Vive e lavora fra Napoli e Bologna
e vanta un’ampia esperienza come
organizzatrice e docente di corsi di
Food and Beverage Management, di
Restaurant Marketing, di Motivazione
del Personale Stagionale e di
Conduzione Profittevole di una StartUp.
M
Chifosseinteressatoacontattarel’autorepuòfarloscrivendoa:
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CONQUISTARE
“il consumatore 3.0”
di Paola Imparato