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’NA TAZZULELLA ’E CAFÈ
Se la caccia a dolcetti, frullati e snack è divertente, ciò
che rimane sempre un evergreen tra le scelte è una
buona tazzina di caffè!
Espresso, macchiato, ristretto o doppio…poco conta,
l’importante è che sia di qualità. Una tappa a Genova
alle TazzePazze – il nome la dicegià lunga – per trovare
il meglio delle miscele e del gusto. Tutto ha inizio da
una vecchia latteria rionale, presa in gestione qualche
anno fa e oggi diventata una caffetteria gourmet dove
trovare il meglio, affiancato da una altro locale di re-
cente apertura. Il profumo del caffè dà il benvenuto a
metri di distanza…impossibilenon fermarsi al bancone
o al tavolino per assaporare una miscela 100% arabica
per due tipi di espresso, e altre cinque qualità sempre
di arabica, provenienti da paesi diversi come Etiopia,
Kenia, Colombia, Honduras e Brasile. Matteo Caruso
e Andrea Cremone, i responsabili, sono tra i massimi
esperti a livello italiano: il primo si è costruito gran-
de competenza con i corsi Aicaf (Accademia Italiana
Maestri del Caffè), il secondo è esperto nel brewing
(estrazione con metodo filtro). “Ci piace spiegare ai
clienti la storia del caffè mentre lo bevono nel nostro
locale, ci ascoltano con fascino. Si tende a darla come
una bevanda ormai scontata, ma ha un ciclo di vita
interessante da raccontare”. Dolci e pasticceria non
mancano di certo, sempre fatti e preparati da fornitori
e pasticcerie del posto, e per chi desidera fermarsi
più a lungo si può godere anche di birre artigianali
e di una piccola ma preziosa selezione di vini.
44 Mixer / SPECIALE MOMENTI DI CONSUMO
BREAK
PANE E DESIG N
NEL CUORE DI BARCELLONA
Il piacere di sentire il profumo del pane appena sfornato e
l’immediata sensazione di essere a casa propria… anche a migliaia
di chilometri di distanza. È così che Anna Bellsolà – quarta
generazione in campo di una nota famiglia di panettieri, attivi dal
1892 – esprime la sua passione per il pane nel cuore di Barcellona,
gestendo il Baluard. Una location d’eccezione (e un poco insolita)
visto che il panificio-pasticceria occupa l’ingresso del Praktik Hotel,
un albergo che fa parte di un importante gruppo spagnolo (già 4
strutture nella stessa Barcellona e 1 a Madrid), in uno dei quartieri
più alla moda della città, l’Eixample, noto anche come Quadrat
d’Or, a pochi passi da Passeig da Gracia.
Fare sosta, soprattutto nel pomeriggio, in un luogo come questo
è quasi un obbligo: sia per gli stessi ospiti dell’hotel che sentono
letteralmente la fragranza del pane e dei dolci dalle camere, sia
per i tanti turisti che, passandoci davanti, non possono fare altro
che restare estasiati dai profumi e dall’esposizione dei prodotti
del bancone. Le sale permettono di fare una sosta più o meno
prolungata, con tanto di spazio adibito a caffetteria: circa 40 pani
diversi, fatti con farine biologiche, farine di segale, malto, oppure
con frutta secca e noci, oltre a dolci e torte di ogni genere, il tutto
sempre freschissimo. I prezzi – decisamente nella media – variano
in base alle tipologie e alla materia prima utilizzata: si parte da
circa 1,50-2,00 euro (al kg) per il pane più semplice, fino agli 8,00-
9,00 euro per quelli più elaborati.
Un connubio intrigante che vede da un lato la tradizione del pane
e delle ricette antiche inserite in un contesto di design moderno
e all’avanguardia come quello studiato e realizzato per il Praktik
Bakery Hotel dall’architetto Lazaro-Rosa Violan. Una pausa
“naturale e campagnola” sperimentata vivendo arredi minimal
e candidi dell’hotel, con un occhio rivolto alla modernità di una
metropoli come Barcellona.
LE TAZZE PAZZE,
GENOVA
UNA CAFFETTERIA
GOURMET DOVE
ASAPORARE LA STORIA
DEL CAFFÈ