Roma Bar Show 2022: le interviste di Mixer alle aziende in fiera

Si è chiuso con un vero e proprio bagno di folla l'edizione 2022 del Roma Bar Show, il salone del beverage e dell’hospitality che ha animato il Palazzo dei Congressi a Roma lo scorso 31...

Warsteiner, bilancio positivo dopo fiere a Rimini e Riva Del Garda

Nelle scorse settimane si sono concluse le maggiori manifestazioni di settore per il comparto birra, per Warsteiner Italia presente sia a Rimini che a Riva del Garda, sono state due edizioni di...

A cura di DALLE AZIENDE

Innovando con la tradizione: i cibi della Svezia

Ovunque ci si trovi nel mondo, le festività religiose sono ricche di piatti tipici: in Svezia il semla sta alla Quaresima come il panettone sta al Natale in Italia. La cosa curiosa è che questo...

A cura di Manuel Messina

Dopo il Covid. Angela Borghi: "Spazio alla managerialità"

Il settore del Fuori Casa post covid avrà bisogno di esercenti con doti manageriali, capaci di razionalizzare e specializzare l’offerta. Per Angela Borghi, responsabile commerciale di TradeLab,...

A cura di David Migliori

Dopo il Covid. Mario Carbone - IRI: "Supereremo anche questa crisi"

Mario Carbone, Account Director di IRI, crede nella capacità di recupero del settore e prevede che, quando le condizioni lo permetteranno, i consumi fuoricasa torneranno a essere soddisfacenti. E la...

A cura di David Migliori

L’altra sostenibilità: anche nel fuoricasa un Nuovo Mondo è possibile

Attenzione al futuro e scelte etiche, senza rinunciare a eleganza e design. La nuova frontiera della sustainability traccia la direzione del new business, come hanno insegnato gli ultimi mesi e le...

Sostenibilità, l’onda “green” è arrivata anche nell’hospitality

Parola d’ordine: sostenibilità. Dal food al contract, dai macchinari all’arredo tavola, negli ultimi mesi la “new wave green” ha attraversato tutte le filiere dell’Horeca. Il merito è...

Pubblici esercizi: è ora di ripartire

A circa 12 mesi dall’inizio della pandemia da Covid-19, i Pubblici Esercizi sono ancora chiusi o sottoposti a gravose limitazioni orarie. Il DPCM dello scorso 14 gennaio ha confermato la...

A cura di Giulia Rebecca Giuliani

Relazioni di qualità intorno alla tazzina

Nel 1980 The Buggles cantavano “Video Killed The Radio Star”. Quasi un ventennio dopo, quando ero studente universitario, i miei professori mi rassicuravano del contrario: la televisione non...

A cura di Carlo Odello

L'Editoriale di Mixer 334: Una positiva evoluzione darwiniana

L’inchiesta esclusiva di Mixer sul futuro prossimo venturo del mondo dell’ospitalità e dei pubblici esercizi inizia a dare i suoi frutti. Se i primi due interventi dello scorso numero sono stati...

A cura di David Migliori

Un settore che supera ogni crisi

Continua l’inchiesta di Mixer sul futuro prossimo venturo del mondo dell’ospitalità. Ogni mese analisti, ricercatori ed esperti del mondo horeca intervengono sulle conseguenze della pandemia....

A cura di David Migliori

Innovando con la tradizione: Spagna

La Spagna è la patria di pinchos e tapas, stuzzichini da gustare all’ora dell’aperitivo in una delle tante taverne tipiche spagnole. Fra i pinchos più celebri spicca la tortilla de patatas, un...

A cura di Manuel Messina

I vantaggi della miscela (italiana)

Sono stato recentemente invitato a tenere un webinar sul valore della miscela. Nulla di speciale, mi direte: questo tema è da sempre uno dei miei cavalli di battaglia. Il punto è che questa volta...

A cura di Carlo Odello

Bar e ristoranti dopo il Covid: uno sguardo oltre la pandemia

Come sarà il mondo dell’ospitalità dopo il covid? Come si presenteranno bar e ristoranti quanto finalmente tutte le regioni saranno all’insegna del bianco e le persone potranno tornare a...

A cura di David Migliori

L'Editoriale di Mixer 333: Guardare al "dopo Covid" con coraggio e immaginazione

Chi ci conosce sa che Mixer dedica da sempre una particolare attenzione agli approfondimenti. E sa anche che la leggerezza di alcune pagine è sempre compensata da altri contenuti che meritano...

A cura di David Migliori

Carlo Odello: "Il bar deve essere un’isola felice"

Carlo Odello, Direttore Generale dell’Istituto Espresso Italiano (IEI), scommette sulla capacità di relazione degli esercenti e sulla loro capacità di lavorare in qualità. Un miglioramento del...

A cura di David Migliori

Matteo Figura: "Il futuro non deve spaventarci"

La crisi è certamente devastante ma può essere l’occasione per cambiare e reinventarsi. Matteo Figura – Foodservice Director The NPD Group Italy – suggerisce iniziative che mantengano una...

A cura di David Migliori

Quando innovazione fa rima con design: le case history di CIAM e IFI

Le ultime new-entry parlano di nuove vetrine refrigeranti studiate appositamente per i prodotti di gelato e pasticceria. Ma sempre all’insegna dello stile Andare oltre l’idea tradizionale di...

A cura di Giorgio Maggi

Ecommerce e nuovi prodotti, nel Gelato il futuro è già qui

In Danimarca (e Portogallo) le nuove frontiere della tecnologia non conoscono confini. Tutto per soddisfare con maggiore facilità le nuove esigenze dei consumatori Tecnologia, tecnologia e...

A cura di Giorgio Maggi

Caffè e gelato, in Danimarca un mercato in crescita

L’approccio green a Km zero, dalle fonti rinnovabili al bean to cup ai grandi stellati, in vent’anni ha portato il Paese nordico, tra i maggiori consumatori di Coffea, dall’anonimato...

A cura di Anna Muzio

Delivery, nuova opportunità di business per il gelato

Con un giro d’affari di oltre 9,5 miliardi di euro solo in Europa, il gelato artigianale anche nel 2020 ha ingolosito i propri fan, off e, soprattutto, online. Tanto che secondo Deliveroo è stato...

A cura di Anna Muzio

Vincono capsule, green e bean to cup

Il caffè a casa ha spinto formati diversi che seguono la cultura caffeicola dei vari Paesi: un’offerta variegata aiuta a rispondere alle esigenze di tutti, man mano che si presentano. Grandi...

A cura di Anna Muzio