Mancano poco meno di 15 mesi al taglio del nastro, ma in HostMilano, la manifestazione direttamente organizzata da Fiera Milano, leader per tutte le filiere dell’ospitalità professionale,i preparativi girano già a pieno ritmo da tempo. E ora ingranano la quarta, lanciando una 41a edizione ancora più ricca di opportunità di business, a fieramilano dal 18 al 22 ottobre 2019.

A oggi sono 975 le aziende che hanno già confermato la loro partecipazione, delle quali il 46% internazionali da oltre 40 Paesi; tra i più attivi si segnalano Germania (16% sul totale estero),Spagna (14%), Francia (9%), USA (8,2%) e UK (6%).A livello di macro-aree, Ristorazione Professionale – Pane, Pizza, Pasta contano per il 48%;Bar, Macchine per Caffè, Vending– Gelato, Pasticceria – Caffè, Tea per il 23% e Tavola, Arredo &Tecnologia per il restante 18%.

Prosegue in parallelo anche l’attività di scouting che, anche grazie alla stretta collaborazione con ICE Agenzia, porterà a Host 2019 oltre 1.500 buyer da 80 Paesi, con un elevato tasso di turnover pari al 80% e con un focus su mercati particolarmente interessanti quali USA, Canada, Medio Oriente, UAE, Cina, Russia.

Fiera Milano ha inoltre programmato per HostMilano una serie di partecipazioni a workshop, eventi e fiere di settore per presentarsi e presidiare quei mercati che si stanno rivelando tra i più consolidati e promettenti. Tra le tappe più significative, oltre ad alcune città italiane: Città del Messico, Dubai, Lima, Monaco, Boston, Chicago, Las Vegase Orlando in USA e Mosca.

Tre macro-aree per i settori economici chiave
Nell’insieme, si rafforzano le occasioni di complementarità e interscambio tra filiere affini grazie al costante affinamento del concept per macro-aree, grande punto di forza della manifestazione, che rispecchiano altrettanti comparti dinamici del Made in Italy e dell’economia internazionale.

Secondo le elaborazioni dell’Osservatorio Host su dati del sistema Ulisse,nel 2017 il valore del commercio mondiale di Macchine, Apparecchiature e Accessori per Ristorazione Professionale è stato pari a 52,8 miliardi di euro, con tassi di crescita annui medi del 6,1% nel periodo 2009-2017. Ulteriori incrementi del 3,8% annuo sono previsti da qui al 2021.Con oltre 3,54 miliardi di euro in valore e una quota del 6,7% sull’export mondiale, l’Italia è il terzo esportatore alle spalle di Cina (19,08 mld€, 36%) e Germania (4,22 mld€, 8%), ma precede USA (2,76 mld€, 5,2%) e Francia (1,67 mld€, 3,2%). I maggiori Paesi importatori sono USA (9,08 mld€, 17,2%), Germania (3,93mld€, 7,4%) e Francia (2,26 mld€, 4,3%) mentre per i prodotti italiani i principali mercati di destinazione sono Francia (457 mln€), Germania (395 mln€) e Regno Unito (183 mln€).

Nel Gelato-Pasticceria invece, un mercato che vale in tutto il mondo circa 2,4 miliardi di euro, l’Italia è leader assoluto nelle esportazioni con un valore di 664 milioni di euro e una quota pari al 27,8%, seguita a grande distanza dalla Germania (203 milioni, 8,5%) e i Paesi Bassi (200 milioni, 8,4%). In questo segmento, da ora al 2020, il tasso annuo di crescita previsto è +3,2%.

Nel cluster Caffè – Macchine per Caffè – Vending Machine il commercio mondiale ammonta a 17,3 miliardi di euro. Sempre nel periodo 2009-2017, il tasso medio annuo è stato del +9,1%, cui si prevede farà seguito una crescita del 4,9% l’anno fino al 2021. L’export mondiale è dominato da tre Paesi con valori e quote di mercato simili: la Germania (2,74 mld€, 15,8%) precede di poco l’Italia (2,63 mld€, 15,2%) cui segue a sua volta la Svizzera (2,56 mld€, 14,8%). Nel dettaglio del comparto Vending, il commercio mondiale vale 870,6 milioni di euro e da oggi al 2021 crescerà del 2,1%. In questo segmento l’Italia è ampiamente leader con esportazioni per un valore di 292,5 milioni di euro, pari a una quota di circa il 33,6%.

Nel comparto Arredo-Tavola, infine, il commercio mondiale valeva nel 2017 ben 165,8 miliardi di euro e, nel periodo 2009-2017, è cresciuto a ritmi del 5,3% annuo. Tra il 2018 e il 2021 continuerà a crescere, registrando un +3,5% l’anno. Con 6,9 miliardi di euro in valore e una quota di mercato del 4,2%, l’Italia si posiziona al quarto posto come esportatore, a conferma di una vocazione più mirata all’alto di gamma che alla serialità.

Va inoltre segnalato che i più recenti dati dell’associazione confindustriale della meccanica ANIMA, settore cui fanno riferimento molte macchine e attrezzature per il food e l’ospitalità nell’area Assofoodtec, confermano l’andamento positivo anche per il 2018. Salgono infatti sia la produzione (+2,7%), sia le esportazioni (+2,9%) e gli investimenti (+8,2%). Per quest’anno si prevede che il valore della produzione raggiungerà i 48,74 miliardi di euro e quello delle esportazioni 29,65 miliardi. Nelle esportazioni spiccano gli USA che si confermano primo mercato e nel 2017 sono cresciuti ulteriormente del 6,7%. In Nordamerica l’export italiano vale 3,18 miliardi di euro. Corre la Cina che, con una crescita a due cifre del 19,6%, l’anno scorso ha superato la barriera del miliardo di euro, e si riprende la Russia, che, con uno spettacolare +24,8% nel 2017, risale a 895 milioni di euro. Per quanto riguarda gli investimenti, nel 2018 le tecnologie alimentari sono tra le voci più rilevanti e nel corso dell’anno faranno segnare incrementi oltre il7%.

Un calendario di eventi già fittissimo
Nella prossima edizione di HostMilano, con un palinsesto ricco di almeno 500 appuntamenti tra workshop, presentazioni di dati e ricerche, degustazioni, approfondimenti formativi e appassionanti competizioni,gli eventi saranno un altro dei piatti forti; la manifestazione diventa così un’esperienza multisensoriale, grazie anche alle presentazioni negli stand delle aziende e agli show-cooking degli chef stellati, alle creazioni strabilianti dei pasticcieri e cake designer e alle esibizioni dei migliori baristas e bartender.

In primo piano la collaborazione con POLI.design per individuare e promuovere l’innovazione di prodotto, servizio e format; ritorna infatti SMART Label, il riconoscimento patrocinato da ADI - Associazione per il Disegno Industriale, che evidenzia e conferma la capacità del settore di rinnovare continuamente la propria offerta: 497 candidature raccolte nelle ultime tre edizioni, 156 aziende premiate con la SMART Label e oltre 20 riconoscimenti speciali – le Innovation SMART Label – ad altrettanti prodotti capaci di determinare significative evoluzioni nei settori di riferimento.

Sono inoltre iniziate le selezioni per individuare i finalisti che parteciperanno all’edizione 2019 del Campionato Mondiale di Cake Designers FIPGC e del Campionato Mondiale di Pasticceria Gelateria Cioccolateria FIPGC organizzati dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria. I campionati, a cadenza biennale, si terranno per la terza volta nel corso di HostMilano, rispettivamente il 19 e 20 ottobre 2019 e il 21 e 22 ottobre 2019. Per entrambi i campionati, l’affascinante tema di questa edizione è Arte e Tradizione Nazionale del Paese di Appartenenza: una festa di tanti gusti e colori, in cui ogni Nazionale porterà aromi e ingredienti diversi, reinterpretando in modo contemporaneo la tradizione pasticcera locale.Decine di altri eventi sono in via di definizione e i dettagli verranno man mano comunicati durante i mesi che si separano dall’inizio della manifestazione.