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è strettamente legata ai vini
ma esalta anche tutti i pro-
dotti frutto della tradizione
e maestranze locali (aziende
agricole, piccoli produttori,
famiglie...). «La sera invece
– prosegue de Stefani - pro-
poniamo la stessa formula
adeguata alla clientela locale,
diversificando leproposteper
ospitare periodicamente altre
areegeografiche tipiche». Due
target, diurno e serale, com-
pletamente differenti tra loro,
ma che danno luogo a una
saggia ed efficace strategia, in
parte comune, di marketing
territoriale. E con un patto di
mutua assistenza: dè Gusto
promuove i prodotti di Villa di
Maser attraversodegustazioni
guidate e gestisce gli ambienti
nei quali opera. In cambio la
proprietà offre all’enoteca un
pacchetto di 30.000 potenzia-
li clienti. Un bacino d’utenza
così vasto ed eterogeneo non
impedisce certo al giovane
e dinamico management di
dè Gusto di proporre, con
cadenza settimanale, eventi
e corsi: musica, spettacoli
teatrali, degustazioni mirate
rappresentano un plus qua-
si obbligatorio e accolto con
molto favore dai clienti; gran
parte della comunicazione,
poi, come chiosa de Stefani,
«è affidata soprattutto al pas-
saparola, armadallepotenzia-
lità incredibili e vere».
ENOTECA CUCUMAZZO, IL
VINO PER PASSIONE
Sono 43 gli anni di vita dell’e-
noteca Cucumazzo, vera e
propria icona del panorama
enologico della città di Ba-
ri. Un percorso professionale
che va spiegato, perché un
conto è improvvisare, un al-
tro è pensare, pianificare, ma
soprattutto crederci; senza
tutto questo fin qui non ci si
arriva. «E’ nato tutto - spiega
Pietro Cucumazzo - dallamia
passione per le buone eti-
chette e i distillati. Così nel
1971 da semplice ma buona
osteria ho trasformato il mio
amore per i vini un vero e
proprio lavoro. Tale è stato,
ed è ancora, l’entusiasmo che
ho coinvolto anche mia mo-
glie e i miei figli in questa av-
ventura. Nessun intermedia-
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Mixer
NOVEMBRE 2014
Winebar
PUBBLICO ESERCIZIO
N’Ombra de Vin
LA FORZA DEL NOME
Probabilmente a molti questo nome non
dirà nulla, ma l’enoteca milanese N’Ombra
de Vin rappresenta, per i competenti
appassionati della città, una vera e propria
istituzione nel panorama enologico. Fondata
nel lontano 1973 ha subito una vera e
propria trasformazione nel 2007, quando
Cristiano Corà ne ha assunto la direzione:
da semplice seppur raffinato punto vendita
di vini e liquori N’Ombra de Vin è diventata
una vera e propria enoteca. Da qui una
case history particolare e fortunata, perché
apparentemente Cristiano, con il suo staff,
non cerca effetti speciali per tenere vivo e
vivace il suo locale. È infatti il nome che fa
la differenza per i raffinati clienti milanesi:
«con un marchio forte come il mio – spiega
Corà – posso permettermi di non inventarmi
nulla di particolare per il mio locale. Questo
certo non ci fa sedere sugli allori: la mia
gestione prevede comunque eventi e serate,
degustazioni tenute da esperti sommeliers
e una cucina raffinata che si sposa alla
perfezione con i miei vini, più di 3.000
provenienti da piccoli produttori di qualità».
Una formula “conservativa” che però paga
in termini di visibilità e di redemption, e
confermata dal target del locale, eterogeneo
per età e ceto sociale, ma accomunato dalla
cultura e dalla passione per il buon vino.
Enoteca
Cucumazzo,
B
ARI
GESTITO
DA
:
Pietro Cucumazzo