Mixer

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crema al pistacchio di Bronte o quella
alla mandorla; golosa la variante del
cannolo siciliano, riempito in diretta
con ricotta fresca o la cassata, nella
declinazione palermitana o catanese,
per i palati gourmet. Il lungo bancone,
a dispetto della maestosa veste, lascia
che i prodotti in vetrina siano i veri
protagonisti: cornetti, cassate, pasta di
mandorle, cannoli…ma non manca la
focaccia (siamo pur sempre a Genova)
sempre fresca e per tutti i gusti (da
provare quella ai cinque cereali).
Il gusto qui è sempre di scena, e la
seconda interpretazione del locale av-
viene all’ora di pranzo, che cambia sce-
nario con i tavolini che raddoppiano
e il banco in fondo che si riempie di
pietanze cucinate la mattina, tra cui gli
immancabili arancini di riso. Ci sono le
orepomeridianedellapausa caffè, dello
sfizio dolce permerenda ed ecco che un
altro cambio di scena porta verso l’ape-
ritivo, con degustazione di selezioni di
prodotti regionali, di salumi e formaggi,
olive speciali, cucunci, vellutatepiccanti,
conservee sottolio, confetture, selezioni
di presidi Slow Food, accompagnati da
pregiate etichette dell’isola e cocktail
internazionali, preparati e serviti conun
tocco originale. Degna di nota la carto-
lina che si accompagna a ogni selezione
di degustazione servita che localizza
in una Sicilia stilizzata, le provenienze
geografiche di tutti i prodotti propo-
sti. Perché gustare consapevolmente,
ha tutto un altro sapore.
E l’intraprendenza dei fratelli Di Marco
raddoppia, con il lancio di un nuovo
progetto To>>>Go - Passaggi di Gu-
sto, in via Palmaria, a pochi passi da
via Cesarea, vicino al famoso Mercato
Orientale. Un concept innovativo, ap-
plicato al locale più tradizionale della
vecchia Genova gastronomica: la frig-
gitoria. M
Studio, design e progettazione:
Costa Group, Paolo Torpia
Don’ Cola, via Cesarea 33R - T 010
5955648- e-mail:
Format vincenti
TO>>>GO - PASSAGGI DI GUSTO
è il nuovo locale (realizzato sempre da Costa Group, studiato dalla società
elvetica PHI-IHP SAGL), che indica la vocazione di cibo da strada tipico, rivisitato
però in chiave di eccellenza del gusto e di sostenibilità sia dal punto di vista
dell’attenzione agli aspetti nutrizionali (i prodotti sono preparati con varianti
di “fritto-non-fritto”, senza glutine, senza lattosio, vegetariani e vegani), sia
da quello dell’attenzione alla selezione dei prodotti, alla loro preparazione e
all’impatto ambientale e sociale, con un approccio al cibo in chiave dinamica e
propositiva per muoversi a piedi, di corsa, in bicicletta, per riscoprire il gusto di
vivere la città assaporando le specialità calde e fragranti.
To>>>Go - P-assaggi di Gusto, via Palmaria 31R - T 010 5537021 e-mail: