Mixer

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FEBBRAIO 2015 Mixer 117
A SINISTRA ALVISE BALLARIN E DAVIDE SCARPA, I DUE ALLIEVI CHE PARTECIPERANNO
GRATUITAMENTE AL MASTER DELLA CUCINA ITALIANA 2015
della Cucina Italiana ha portato BPVI e
Fipe a concedere queste borse di studio,
il cui obiettivo è quello di contribuire alla
crescita del settore dell’enogastronomia,
che rappresenta una grande opportunità
di sviluppo per il nostro Paese, offren-
do interessanti sbocchi professionali a
tanti giovani.
Alla fine a spuntarla sono stati il venezia-
no Alvise Ballarin dell’istituto Barbarigo
di Venezia e il bellunese Davide Scarpa
del Beltrame di Vittorio Veneto. Sono
dunque loro i due allievi che accederan-
no gratuitamente al Master della Cucina
Italiana 2015, che inizierà il prossimo
2 febbraio.
LA DIFFICOLTÀ DELLA PROVA
Per conquistarsi questa chance i parte-
cipanti a “Chef Talent” si sono cimentati
in una prova studiata dallo chef Marco
Perez, docente di Tecniche di cucina al
Master: hanno dovuto preparare, senza
l’ausilio di alcuna ricetta, ma solo con
la fornitura degli ingredienti, Risotto
alla zucca, caprino e gamberi; Capo-
nata di verdure e Tiramisù classico. Le
preparazioni sono state poi sottopo-
ste al giudizio della giuria, composta,
oltre che dallo chef Perez, da Ernesto
Boschiero (amministratore delegato di
Esac Spa), GiovanniManfredini (delegato
dell’Accademia della Cucina di Vicenza),
Antonio Di Lorenzo (caporedattore de
Il Giornale di Vicenza e docente di Co-
municazione al Master), Alvise Rossi di
Schio (Consigliere d’Amministrazione di
Banca Popolare di Vicenza) e Enzo De
Pra (delegato di Fipe Nazionale e chef
del ristorante Dolada di Pieve d’Alpago).
“Il livello di preparazione di tutti gli
allievi era eccellente; la selezione non
è stata per nulla facile – è il commento
di Ernesto Boschiero, di Esac Formazio-
ne -. Abbiamo valutato l’impatto visivo
dei piatti, il loro equilibrio, oltre che i
parametri dell’olfatto, del gusto e della
testura. E possiamo dire che questi ra-
gazzi hannolecarteinregolapersostenere
uncorsomoltoimpegnativocome ilMaster
della Cucina Italiana”. M
Per maggiori informazioni sul Master
della Cucina Italiana, visita il sito
Snackista / Aiuto
Cuoco con esperien-
za – Birreria / Risto-
rantino - San Donà Di
Piave (VE)
Cercasi Snackista / Aiu-
to Cuoco con esperienza
per collaborazione tem-
po indeterminato presso
Tana Del Luppolo di
San Donà di Piave (VE)
adibito alla mansione
di preparazione Snack,
Panini, Pizze Teglia, Po-
stazione Griglia di Carne
e Primi.
Esperienza minima:
1-3 anni
Tipo di contratto:
A tempo indeterminato
Addetto back office
operativo di cucina
La figura in questione si
occuperà dell’organiz-
zazione e della gestione
delle pietanze in uscita
dalla cucina; controllerà
e smisterà le comande, si
occuperà della mise en
place di vassoi e piatti,
si assicurerà che tutto ciò
che esce dalla cucina sia
in linea con gli eccellenti
standard di servizio.
Si richiedono:
OTTIME doti organiz-
zative;
Velocità e precisione;
Esperienza pregressa
nel ruolo;
Disponibilità a lavorare
su turni dal lunedì alla
domenica fino all’1.00.
Orario: Full time su turni
Sede di lavoro: Milano
Centro
Si offre un iniziale con-
tratto a tempo deter-
minato di 6 mesi con
assunzione direttamente
con l’azienda.
Primo Maitre di sala
Il candidato ideale dovrà
seguire la gestione del
Fine Dining che consiste:
Gestione del personale
a diretto riporto( 6-10
persone) sia in termini di
turnazione che in termini
di formazione .
Garantire la corretta
applicazione degli stan-
dard aziendali in termini
di prodotto/allestimen-
to/servizio ed in termini
di gestione delle relazio-
ni con la clientela;
Completano il profilo
ottimo standing, abitu-
dine a lavorare in locali
dinaminci e con clientela
VIP e ottima conoscenza
della lingua inglese.
Si offre contratto a tempo
determinato iniziale di
6-12 mesi con inqua-
dramento e retribuzione
valutati in base all’espe-
rienza acquisita.
Sede di lavoro: Milano
Centro
Chef de Rang con
padronanza della
lingua inglese
Il candidato ideale dovrà
avere: Ottimo standing;
Ottima conoscenza lin-
gua inglese;
Esperienza pregressa nel
ruolo maturata in contesti
di alto livello;
Flessibilità, disponibilità,
predisposizione alla ge-
stione dei clienti;
Disponibilità a lavorare
su turni dal lunedì alla
domenica, 5 giorni su 7,
tra le 7.00 alle 01.00.
Si offre contratto a tempo
determinato full time di 6
mesi con inquadramento
e retribuzione valutati
in base all’esperienza
acquisita.
Sede di lavoro: Milano
Centro
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